Putu Mayang's recipe
Kudapan tradisional khas Betawi ini terbuat dari olahan bahan tepung beras dengan ciri khas bentuknya seperti tumpukan/gulungan mie. Untuk membuatnya, diperlukan cetakan khusus agar terbentuk sulur-sulur mie yang bisa ditumpuk. Kue ini biasa disajikan dengan siraman kuah saus yang manis legit dan...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Tepung beras: 200 gram
- Garam: 1 sdt
- Santan: 500 ml
- Tepung sagu: 75 gram
- Minyak untuk mengoles daun pisang: 1 sdm
- Pewarna merah: 1/2 sdt
- Pewarna hijau: 1/2 sdt
- Gula merah, disisir halus: 200 gram
- Gula pasir: 2 sdm
- Santan: 500 ml
- Daun pandan: 1 lembar
Steps
-
Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
-
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih.
-
Masukkan 2 sdm adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit di dandang yang sudah panas. Angkat. Sajikan bersama sausnya.
-
Cara membuat saus: didihkan semua bahan lalu saring, siap disajikan.
-
1. Tutup dandang dan lapisi dengan kain bersih, api sedang saja ketika mengukus putu mayang, buka sedikit tutup dandang supaya putu mayang tidak terlalu mengembang. 2. Gunakan dandang yang berukuran cukup besar, seperti GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus (Lihat di Lazada DISKON) supaya bisa mengukus putu mayang dengan jumlah banyak.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (100% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung beras | 200 gram | Rp 10.000/kg | Rp 2.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Santan | 500 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 16.000 |
| Tepung sagu | 75 gram | Rp 12.000/kg | Rp 900 |
| Minyak untuk mengoles daun pisang | 1 sdm | Rp 15.000/sisir | Rp 225 |
| Pewarna merah | 2 sdt | Rp 35.000/kg | Rp 350 |
| Pewarna hijau | 2 sdt | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Gula merah | 200 gram | Rp 20.000/kg | Rp 4.000 |
| Gula pasir | 2 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 480 |
| Santan | 500 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 16.000 |
| Daun pandan | 1 l | Rp 3.000/ikat | Rp 100.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...