Pindang Ribs Recipe
Sajian berkuah khas Palembang ini punya citarasa asam-pedas yang segar dan penggunaan bumbu yang kuat. Agar iga lebih empuk, anda bisa merebusnya dengan panci presto terlebih dulu agar tidak butuh waktu lama saat dimasak.
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Iga sapi, potong-potong: 500 gram
- Kaldu sapi: 800 ml
- Serai, memarkan: 2 batang
- Lengkuas, memarkan: 1 ruas
- Daun salam: 2 lembar
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Garam : 2 sdt
- Kecap manis: 1 sdm
- Air asam jawa kental: 2 sdm
- Cabe rawit: 5 buah
- Nanas, iris kasar: 1/4 buah
- Tomat, potong-potong: 1 buah
- Kemangi: secukupnya
- Cabe merah keriting: 4 buah
- Cabe rawit: 3 buah
- Bawang merah : 4 butir
- Bawang putih: 2 siung
- Tomat: 1 buah
- Kunyit: 1 ruas
Steps
-
Rebus iga sapi dengan menggunakan panci presto selama 40 menit hingga matang. Angkat dan sisihkan iganya. Ambil air kaldunya sebanyak 800 ml lalu saring.
-
Dalam panci, didihkan air kaldu.
-
Masukkan iga, bumbu halus, cabe rawit, serai, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga bau langunya hilang.
-
Beri gula, garam, kecap manis, dan air asam. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.
-
Sesaat sebelum diangkat, masukkan tomat dan nanas. Aduk rata. Angkat.
-
Siap disajikan dengan taburan kemangi.
-
1. Pilih iga sapi yang segar agar rasa kaldu dan dagingnya manis. 2. Gunakan presto high grade alumunium dan berkapasitas besar, seperti Vicenza VP 308/8 (Lihat di Lazada DISKON) yang berkapasitas sampai 8 liter. Presto ini punya fungsi 2 in 1, yaitu sebagai panci presto biasa dan alat kukus atau steamer. Sangat best deal untuk harga yang cukup terjangkau di bawah 300.000 rupiah.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (84% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Iga sapi | 500 gram | Rp 140.000/kg | Rp 70.000 |
| Kaldu sapi | 800 ml | Rp 130.000/kg | Rp 104.000 |
| Serai | 2 batang | Rp 15.000/kg | Rp 300 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Kecap manis | 1 sdm | Rp 15.000/600ml | Rp 313 |
| Air asam jawa kental | 2 sdm | Rp 10.000/250ml | Rp 1.200 |
| Cabe rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Nanas | 4 buah | Rp 10.000/buah | Rp 6.667 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Kemangi | - | - | - |
| Cabe merah keriting | 4 buah | Rp 55.000/kg | Rp 33.000 |
| Cabe rawit | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Bawang merah | 4 butir | Rp 35.000/kg | Rp 8.400 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Kunyit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...