Spicy Pepes Recipe
Ikan peda yang sudah gurih & empuk tidak perlu lagi dibumbui dengan terlalu banyak bumbu rempah dalam pepes ini. Soal rasa dijamin tetap nikmat!
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Ikan peda, rendam air matang lalu tiriskan: 2 ekor
- Daun singkong, siangi lalu iris kasar: 1/2 ikat
- Daun kemangi, petik daunnya: 6 tangkai
- Bawang putih, iris: 2 siung
- Bawang merah, iris: 4 butir
- Serai, iris serong: 2 batang
- Lengkuas: 6 iris
- Daun salam: 4 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Tomat hijau, iris: 2 buah
- Belimbing wuluh, potong: 4 buah
- Cabai merah, iris serong: 2 buah
- Cabai rawit merah: 6 buah
- Daun pisang, untuk membungkus: secukupnya
- Tusuk gigi: secukupnya
Steps
Panaskan panci kukusan atau dandang.
Ambil beberapa lembar daun pisang untuk alas pepes.
Bagi dua semua bahan-bahan untuk tiap pepes. Tata secara berurutan: daun singkong, daun kemangi, ikan peda, bawang putih, dan bawang merah. Tata di sebelah kiri ikan: serai, lengkuas, tomat, dan belimbing wuluh. Tata di sebelah kanan ikan: cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan daun jeruk.
Gulung daun pisang sambil dipadatkan. Lipat dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Kukus pepes dengan api sedang-kecil selama 45-60 menit hingga matang. Angkat.
Siap disajikan.
Sebelum digunakan untuk membungkus, lap dan lemaskan daun pisang dengan cara meletakkannya di atas tutup panci kukus/dandang yang sedang dipanaskan, sampai berubah warna jadi terang dan permukaan daunnya mengkilap. Tujuannya adalah supaya daun pisang mudah dibentuk dan tidak gampang sobek.
Loading comments...