Resep Nasi Uduk Betawi Komplit

Bahan-bahan (6 porsi)

• Beras: 400 gram
• Santan: 600 ml
• Daun salam: 3 lembar
• Serai, geprek: 1 batang
• Jahe, geprek: 2 cm
• Lengkuas, geprek: 2 cm
• Garam: secukupnya
• Cabe merah besar, goreng: 2 buah
• Cabe rawit, goreng: 3 buah
• Bawang putih, goreng: 2 siung
• Kacang tanah, goreng: 150 gram
• Cuka: 1/4 sdt
• Gula pasir: 1 sdt
• Garam: 1/2 sdt
• Air panas: 100 ml
• Kentang, potong-potong kemudian goreng sampai matang dan haluskan: 500 gram
• Daun bawang, iris halus: 1 batang
• Bawang merah, goreng: 4 siung
• Bawang putih, goreng: 2 siung
• Garam: 3/4 sdt
• Merica bubuk: 1/2 sdt
• Telur, kocok lepas: 1 butir
• Minyak untuk menggoreng: secukupnya
• Tahu, potong masing menjadi 2 bagian dan goreng hingga matang: 4 buah
• Telur ayam, rebus: 4 butir
• Kecap manis (sesuai selera): 6 sdm
• Minyak untuk menumis: 5 sdm
• Air: 150 ml
• Tomat, potong-potong: 1/2 buah
• Daun salam: 1 lembar
• Serai, geprek: 1 batang
• Bawang merah: 3 siung
• Bawang putih: 3 siung
• Merica: 1/4 sdt
• Kemiri, sangrai: 3 butir
• Garam: 1/2 sdt
• Gula: 1/2 sdt
• Tempe, iris tipis kotak: 250 gram
• Bawang merah, iris tipis: 4 siung
• Bawang putih, iris tipis: 4 siung
• Cabe merah besar, iris serong: 3 buah
• Lengkuas, geprek: 1 ruas
• Sereh, geprek: 2 batang
• Daun salam: 2 lembar
• Gula merah, sisir halus: 1 sdm
• Gula pasir: 3 sdm
• Air asam jawa: 3 sdm
• Garam: 1 sdt
• Air : 50 ml
• Minyak untuk menggoreng: secukupnya