Tongkol Fish Grilled Rice Recipe

Steps

1. Nasi liwet: Cuci bersih beras, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, daun pandan, cabe rawit,sebagian teri nasi, garam, dan kaldu bubuk, sisihkan dahulu.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi. Masukkan cabe merah iris, aduk sebentar.

3. Tuang tumisan bumbu ke atas beras, tambahkan air mendidih. Aduk rata. Masak dengan rice cooker hingga matang.

4. Setelah nasi matang buka tutup rice cooker, aduk nasi, taburi sisa teri nasi, cabe rawit dan pete goreng. Sisihkan terlebih dahulu.

5. Isian ikan tongkol: Bersihan ikan tongkol, lalu beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian kukus ikan sampai matang. Sisihkan dan biarkan panasnya hilang. Lalu, suwir-suwir daging ikan. Sisihkan

6. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe merah, cabe rawit merah, kunyit, dan jahe. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukan semua bumbu daun kecuali kemangi. Tumis sebentar lagi sampai wangi. Koreksi rasa bumbu.

7. Masukkan ikan tongkol, aduk rata sampai bumbu meresap.

8. Sebelum diangkat, masukkan kemangi dan aduk sebentar. Sisihkan.

9. Penyelesaian: Tata 1/2 centong nasi liwet letakkan diatas selembar daun pisang. Ambil 3 sdm bahan isian kemudian gulung daun pisang seperti bentuk lontong. Bakar diatas pan yang sudah dipanaskan sampai daun kecoklatan. Sajikan dengan lalapan.