Catfish Mangut Recipe
Mangut lele adalah sajian populer yang berasal dari Jawa Tengah dan Yogyakarta. Berbahan dasar ikan lele yang dimasak seperti sayur santan pedas, namun menggunakan kencur yang akan menambah kekhasan rasanya. Ada 2 jenis ikan lele yang biasa digunakan yaitu lele asap dan lele goreng. Jika memakai ...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Ikan lele: 5 ekor
- Santan dari 1/2 butir kelapa: 500 ml
- Serai: 1 batang
- Lengkuas: 1 buah
- Tomat: 1 buah
- Daun salam: 2 lembar
- Cabai hijau besar: 2 buah
- Cabai merah keriting: 2 buah
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdm
- Minyak untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Cabai rawit merah: 3 buah
- Cabai merah keriting: 5 buah
- Jahe: 1 ruas
- Kencur: 1/2 ruas
- Kemiri: 2 butir
- Kunyit: 2 ruas
Steps
-
Iris serong cabai hijau besar dan cabai merah keriting, potong dadu tomat. Geprek serai dan juga lengkuas. Sisihkan untuk dimasak terakhir.
-
Haluskan bumbu halus dengan ditambahkan sedikit air.
-
Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga setengah matang dan berkulit, angkat dan tiriskan.
-
Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan sereh lalu tumis kembali hingga bumbu tanak.
-
Masukkan santan, gula, dan garam. Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk.
-
Masukkan ikan lele yang telah digoreng, tambahkan irisan cabai dan tomat. Masak hingga lele matang.
-
Tata mangut lele ke dalam piring saji. Mangut lele siap disajikan.
-
1. Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan lele sembari melumurinya dengan air perasan jeruk nipis. Sebelum digoreng taburi lele dengan lada bubuk. 2. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar seluruh permukaan lele tenggelam, seperti Oxone-OX30F (Lihat di Lazada DISKON). Dilapisi marbel anti lengket, anti karat, dan aman untuk kesehatan. Berukuran 30 cm, wajan besar ini cocok untuk memasak lele yang punya bentuk memanjang.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (74% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ikan lele | - | - | - |
| Santan dari 1/2 butir kelapa | 2 butir | Rp 8.000/250ml | Rp 3.840 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Lengkuas | 1 buah | Rp 20.000/kg | Rp 3.000 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Cabai hijau besar | 2 buah | Rp 40.000/kg | Rp 12.000 |
| Cabai merah keriting | 2 buah | Rp 55.000/kg | Rp 16.500 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 2 sdm | Rp 16.000/kg | Rp 480 |
| Minyak untuk menumis | - | - | - |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Cabai rawit merah | 3 buah | Rp 60.000/kg | Rp 27.000 |
| Cabai merah keriting | 5 buah | Rp 55.000/kg | Rp 41.250 |
| Jahe | - | - | - |
| Kencur | - | - | - |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Kunyit | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...