Laxan Recipe
Laksan Palembang adalah salah satu varian pempek yang disajikan berkuah, dan dinikmati hangat-hangat. Terbuat dari varian pempek lenjer yang dipotong-potong, lalu disajikan dengan kuah santan yang terasa gurih kaldu udang.
Foto: resepkoki.id — adminIngredients
- Ikan tenggiri giling: 250 gram
- Tepung sagu: 250 gram
- Air es: 120 ml
- Garam: 1 sdt
- Kaldu jamur / udang bubuk: 1/2 sdt
- Bawang merah: 4 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah: 5 buah
- Jahe: 2 ruas jari
- Ketumbar: 1/2 sdt
- Kemiri: 4 butir
- Ebi: 1 sdm
- Serai: 1 batang
- Daun salam: 3 lembar
- Santan kental: 300 ml
- Merica bubuk: 1/4 sdt
- Kucai, potong potong: 2 tangkai
- Kaldu udang bubuk: 1 sdt
- Garam: secukupnya
- Gula: secukupnya
- Air: 1 liter
- Bawang goreng: secukupnya
- Sambal: secukupnya
Steps
Aduk rata ikan tenggiri dengan air, aduk sampai air menyatu dengan ikan.
Masukkan garam dan kaldu bubuk aduk hingga adonan mengental.
Masukkan tepung bertahap hingga adonan rata dan bisa dibentuk.
Bentuk bulat lonjong adonan kemudian pipihkan sedikit.
Rebus adonan dalam air mendidih sampai matang, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
Haluskan bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, ketumbar, kemiri, dan ebi. Kemudian tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam sampai harum.
Tambahkan air 1 liter air, masak sampai kuah mendidih. Setelah mendidih masukkan garam, gula, merica, kaldu udang bubuk.
Masukkan laksan yang sudah dipotong-potong, masak sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, aduk rata dan masak sampai mendidih, matikan api.
Sajikan laksan dengan taburan kucai dan bawang goreng serta sambal.
Loading comments...