Makassar Coto Recipe
Selain sop konro, Makasar juga memiliki hidangan berkuah lainnya, yakni coto Makasar. Bahan dasar yang digunakan pada coto Makasar adalah daging sanding lemur serta jeroan. Karena aromanya yang khas, jeroan seperti babat dan paru perlu direbus sebanyak dua kali. Bumbu rempah yang membuat coto Mak...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Ingredients
- Daging sapi: 500 gram
- Kacang, sangrai lalu haluskan: 200 gram
- Air cucian beras: 1 liter
- Garam: 1 sdm
- Kaldu bubuk: 1 sdt
- Air, untuk merebus daging: secukupnya
- Minyak, untuk menumis: secukupnya
- Bawang putih: 10 siung
- Bawang merah: 15 siung
- Serai, ambil putihnya: 3 batang
- Lengkuas: 1 cm
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1/2 sdm
- Merica: 1 sdt
- Jintan: 1/2 sdt
- Daun bawang: secukupnya
- Daun seledri: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
- Jeruk nipis: secukupnya
- Sambal tauco: secukupnya
- Buras atau ketupat: secukupnya
Steps
-
Dalam panci, rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
-
Dalam panci, didihkan air rebusan daging bersama air beras.
-
Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
-
Angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
-
Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
-
Penyajian: Dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto.
-
Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.
-
Untuk menghemat waktu, gunakan panci presto untuk merebus daging hingga benar-benar empuk.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (57% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging sapi | 500 gram | Rp 130.000/kg | Rp 65.000 |
| Kacang | 200 gram | Rp 25.000/kg | Rp 5.000 |
| Air cucian beras | 1 liter | Rp 15.000/kg | Rp 15.000 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Kaldu bubuk | 1 sdt | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| Air | - | - | - |
| Minyak | - | - | - |
| Bawang putih | 10 siung | Rp 40.000/kg | Rp 2.000 |
| Bawang merah | 15 siung | Rp 35.000/kg | Rp 2.625 |
| Serai | 3 batang | Rp 15.000/kg | Rp 450 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Ketumbar | 2 sdm | Rp 15.000/100g | Rp 4.500 |
| Merica | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Jintan | 2 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 2.000 |
| Daun bawang | - | - | - |
| Daun seledri | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
| Jeruk nipis | - | - | - |
| Sambal tauco | - | - | - |
| Buras atau ketupat | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...