Combro Recipe
Kudapan khas dari Jawa Barat ini memiliki nama combro, yang merupakan kepanjangan dari Bahasa Sunda, oncom di jero yang berarti oncom di dalam. Sesuai namanya, combro ini terbuat dari parutan singkong yang dibentuk bulat kemudian diisi dengan sambal oncom, lalu digoreng hingga renyah. Oncom sendi...
Foto: resepkoki.id β Setiawan Mak
Ingredients
- Singkong, parut: 1 kg
- Kelapa muda, parut: 250 gram
- Daun bawang, iris tipis: 1 batang
- Garam: 1 sdm
- Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
- Oncom, hancurkan dengan garpu: 300 gram
- Daun kemangi: 50 gram
- Daun bawang, iris tipis: 2 batang
- Cabai rawit, iris tipis: 5 buah
- Air: 50 ml
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1 sdt
- Merica: 1/4 sdt
- Bawang merah: 3 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Kencur: 5 cm
Steps
-
Peras hasil parutan singkong menggunakan kain bersih tapi jangan terlalu kering.
-
Dalam wadah, campur singkong dengan kelapa muda, daun bawang, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
-
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
-
Masukkan oncom, daun kemangi, daun bawang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
-
Tuang air. Aduk rata kembali. Biarkan masak sampai air habis dan oncom matang. Matikan api.
-
Ambil 2 sendok makan adonan singkong. Pipihkan di telapak tangan. Taruh 1 sendok teh isian oncom di tengahnya. Tutup dan bulatkan adonan. Bentuk jadi sedikit lonjong. Ulangi langkah ini sampai semua adonannya habis.
-
Panaskan banyak minyak. Goreng combro sampai berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
-
Siap disajikan.
-
Gunakan oncom kacang agar rasanya lebih enak.
π° Cost Estimate
π Price Breakdown (88% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Singkong | 1 kg | Rp 8.000/kg | Rp 8.000 |
| Kelapa muda | 250 gram | Rp 25.000/liter | Rp 6.793 |
| Daun bawang | 1 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 1.000 |
| Garam | 1 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 300 |
| Minyak | - | - | - |
| Oncom | 300 gram | Rp 5.000/papan | Rp 7.500 |
| Daun kemangi | 50 gram | Rp 3.000/ikat | Rp 3.000 |
| Daun bawang | 2 batang | Rp 5.000/ikat | Rp 2.000 |
| Cabai rawit | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Air | 50 ml | Rp 10.000/250ml | Rp 2.000 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Merica | 4 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 4.000 |
| Bawang merah | 3 siung | Rp 35.000/kg | Rp 525 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Kencur | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...