Burgo Recipe
Burgo adalah makanan asli Palembang berbentuk dadar yang digulung.Adonannya terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka. Rasa gurih kuah santannya sangat khas dan wangi. Biasanya, burgo disantap saat waktu sarapan atau selingan. Coba bikin, yuk!
Foto: resepkoki.id — admin
Ingredients
- Tepung beras: 125 gram
- Tapioka: 30 gram
- Garam: 1/2 sdt
- Air mendidih: 200 ml
- Air matang biasa: 250 ml
- Udang rebon: 50 gram
- Santan: 500 ml
- Lengkuas, geprek: 4 cm
- Serai, ambil bagian putihnya dan geprek: 1 batang
- Daun salam: 1 lembar
- Daun jeruk: 2 lembar
- Garam: secukupnya
- Gula pasir: secukupnya
- Kaldu bubuk: secukupnya
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 2 siung
- Merica: 1 sdt
- Ketumbar, sangrai: 1 sdt
- Kemiri, sangrai: 2 butir
- Jahe: 1 ruas
- Kunyit: 1 ruas
- Telur rebus: secukupnya
- Bawang goreng: secukupnya
Steps
-
1. Campur tepung beras, tapioka dan garam. 2. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata. 3. Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil. 4. Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng. 5. Kukus adonan 5 menit. 6. Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita). Sisihkan.
-
1. Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang serta harum. 2. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.
-
1. Potong dadar, tata di piring. 2. Siram dengan kuah santan. 3. Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.
-
1. Saat mengukus adonan, kukus tipis-tipis saja agar mudah digulung. 2. Gulung dadar saat masih panas supaya tidak patah dan gulungannya menempel. 3. Udang rebon bisa diganti dengan ikan, seperti ikan gabus dan ikan bandeng. 4. Gunakan api sedang saat mengukus dadar.
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (61% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Tepung beras | 125 gram | Rp 10.000/kg | Rp 1.250 |
| Tapioka | 30 gram | - | - |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Air mendidih | 200 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 10.000 |
| Air matang biasa | 250 ml | Rp 5.000/100ml | Rp 12.500 |
| Udang rebon | 50 gram | Rp 80.000/kg | Rp 4.000 |
| Santan | 500 ml | Rp 8.000/250ml | Rp 16.000 |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun salam | 1 l | Rp 5.000/ikat | Rp 250.000 |
| Daun jeruk | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Garam | - | - | - |
| Gula pasir | - | - | - |
| Kaldu bubuk | - | - | - |
| Bawang merah | 5 siung | Rp 35.000/kg | Rp 875 |
| Bawang putih | 2 siung | Rp 40.000/kg | Rp 400 |
| Merica | 1 sdt | Rp 20.000/100g | Rp 1.000 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Jahe | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Telur rebus | - | - | - |
| Bawang goreng | - | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...