Resep Bebek Kaleyo

Bahan-bahan (4 porsi)

• Bebek, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
• Jeruk nipis, ambil airnya: 1 buah
• Air: 1,2 liter
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk, buang tulang daunnya: 5 lembar
• Lengkuas, memarkan: 3 cm
• Serai, memarkan: 3 batang
• Minyak untuk menggoreng: secukupnya
• Bawang putih: 8 siung
• Bawang merah: 5 butir
• Kemiri: 5 butir
• Jahe: 2 cm
• Kunyit: 3 cm
• Ketumbar: 1 sdt
• Garam: 1 sdm
• Air ungkepan bebek: 250 ml
• Santan: 25 ml
• Tepung beras: 3 sdm
• Tepung tapioka: 1 sdm
• Cabai hijau besar: 2 buah
• Cabai hijau keriting: 2 buah
• Cabai rawit hijau: 5 buah
• Bawang putih: 5 siung
• Bawang merah: 2 butir
• Garam: 1 sdt
• Minyak, untuk menumis: secukupnya