Barongko Recipe
Sekilas kue khas Makassar ini terlihat seperti carang gesing dari Jawa Tengah. Namun pada barongko, buah pisang ikut dilumatkan bersama bahan lainnya sebelum dibungkus daun & dikukus. Hmm, nikmat!
Foto: resepkoki.id — Setiawan MakIngredients
- Pisang kepok matang: 1 sisir (600 gram)
- Santan, dari 2 buah kelapa: 1,5 liter
- Telur: 8 butir
- Susu kental manis: 1/2 kaleng
- Gula pasir: 200 gram
- Garam: 1/4 sdt
- Pewarna kuning (opsional): 2 tetes
- Daun pisang, potong ukuran 30x15 cm: 15 lembar
- Tusuk gigi atau lidi, untuk menyemat: secukupnya
Steps
Kupas pisang lalu buang bagian tengah atau biji-biji hitamnya supaya barongko nanti tidak berbintik hitam.
Blender pisang bersama santan, telur, dan gula pasir secara bertahap hingga halus. Pindahkan adonan ke dalam wadah.
Ambil 2 lembar daun pisang lalu susun/tumpuk jadi satu. Tuangkan ½ cangkir adonan pisang ke dalam daun pisang, lalu bungkus perlahan jadi bentuk tum. Sematkan dengan tusuk gigi atau lidi. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis terbungkus.
Panaskan panci kukus/dandang hingga muncul uap. Kukus barongko selama 25 menit hingga matang dan daun terlihat layu berubah warna. Angkat.
Siap disajikan.
1. Lemaskan daun pisang sebelum digunakan dengan cara memanaskan di atas panci kukus yang sudah keluar uapnya. Atau bisa juga dengan dijemur di bawah terik matahari. 2. Jika khawatir adonan barongko tumpah, daun pisang bisa dibentuk jadi tum dulu, baru kemudian adonan dituangkan dan segera disemat.
Loading comments...