Resep Bakso Malang

Bahan-bahan (8 porsi)

• Daging sapi tanpa lemak: 750 gram
• Es batu: 200 gram
• Sagu tani / tepung tapioka: 150 gram
• Bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan: 3 siung
• Bawang putih, haluskan: 5 siung
• Putih telur: 50 ml
• Baking powder: 1/2 sdt
• Baking soda: 1/2 sdt
• Garam: 2,5 sdt
• Gula: 1 sdt
• Air es: secukupnya
• Air, untuk merebus: secukupnya
• Daging ayam giling: 100 gram
• Tahu kulit: 6 buah
• Kulit pangsit: 12 lembar
• Garam: 1/2 sdt
• Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
• Air, untuk merebus: secukupnya
• Tulang kaki sapi: 250 gram
• Bawang bombai, belah 4: 1 buah
• Bawang putih, haluskan: 3 siung
• Pala: 1 cm
• Garam : 2 sdm
• Gula pasir: 1 sdm
• Lada halus: 1 sdt
• Air: 2 liter
• Mie basah atau mie telur rebus: 1 bungkus
• Daun caisim, potong-potong lalu rebus: 200 gram
• Daun bawang, iris: 2 batang
• Seledri, iris halus: 1 ikat
• Bawang goreng: secukupnya