Ingredients
- 1,5 kg daging sapi (khusus rendang)
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa (santan kental + biasa)
- 500 g r serundeng kelapa (disangray dan di haluskan)
- 2 sachet bumbu rendang instan merk bamboe
- 250 g r bawang merah
- 100 g r bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 200 g r cabe merah
- 15 bh cabe rawit
- 2 butir asam kandis
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 bh bunga lawang
- 10 bh kapulaga (buang isinya)
- 10 bh cengkeh
- 3/4 butir pala
- 10 butir merica hitam
- 8 cm kayu manis
- 1 sdt ketumbar
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu jamur
- Sedikit gula pasir (SEDIKIT)
Steps
Prepare semua bumbu yang dihaluskan, bumbu rempah, bumbu aromatik (disangray dulu sebelumnya) dan sangray serundengnya sebelum dihaluskan.
Siapkan wajan besar, tuang santan biasa semua. Masukkan bumbu halus (bamer, baput, cabe merah, cabe rawit, jahe, lengkuas). Bumbu rempah yg sudah di sangray (boleh di haluskan setelah disangray atau mau langsung di cemplung aja bebas), masukkan serundeng halus, masukkan bumbu aromatik (salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai geprek). Aduk sambil nyalakan kompor. Biarkan sampai agak menyusut sedikit.
Siapkan panci presto masukkan daging sapi yang udah dibersihkan di potong-potong. Masukkan santan yang yg dicampur bumbu yang udah agak menyusut tadi (tapi ngga semua, secukupnya di panci presto) Masukkan seasoning (garam, gula sesikit, kaldu jamur) aduk kemudian dipresto selama 15 menit saja.
Setelah selesai presto, uap hilang. Masukkan kembali daging tersebut ke wajan besar tadi. Tuang santan kental masak terus hingga menyusut sambil di cek rasa.
Loading comments...