Rendang Minang dengan Ambu-Ambu
📆Min, 29 Mar 2026 Bukan orang Minang! Tapi cinta sama masakan Minang , terutama rendang ini. Dari beberapa sumber, rendang Minang yg otentik itu cara memasaknya yaitu tanpa menumis bumbunya terlebih dahulu. Untuk bumbunya, rendang Minang menambahkan kelapa sangrai yg ditumbuk sehingga rendang akan lebih kental dan berminyak. Masakan ini tidak menggunakan kunyit dan juga penyedap. #HidanganHariRaya #InspirasiDapurRamadan #CookpadCommunity_Bali #CPBali_HidanganHariRaya #ResepErlyn2026 #CPBaliAuthor2026_Erlyn Source: dari berbagai sumber (IG: vhe.veronicaa dan IG: dapur_mamaarsyad)
Ingredients
- 2 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, parut (kalau mau kental bisa pkai 4-5 butir kelapa)
- 3 liter air
- 2 sdm garam, sesuaikan selera
- 2 sdm gula pasir, sesuaikan selera
- 500 g r cabe merah keriting
- 250 g r bawang merah
- 100 g r bawang putih
- 100 g r lengkuas muda
- 100 g r jahe
- 4 batang sereh
- 10 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kunyit
- 10 buah cengkeh
- 8 cm kayumanis
- 6 buah bunga lawang
- 6 buah kapulaga
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 buah pala
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm lada butir
- 100 g r kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan lalu haluskan sampai berminyak
Steps
🥩 Gongseng kelapa: sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan lalu dalam keadaan masih panas, haluskan sampai keluar minyaknya 🥩Sangrai bumbu rempah hingga harum, kemudian haluskan. 🥩 Haluskan bumbu halus.
🥩Tuang santan dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu rempah. Aduk rata
🥩Masukkan bumbu aromatik (sereh dan dedaunan).masak sampai mendidih dan keluar minyaknya. 🥩Masukkan daging sapi. Masak terus sampai lama. 🥩Masukkan garam dan gula. Sedikit2 dulu, jangan langsung banyak. Masak sampai santan setengah menyusut.
🥩Masukkan kelapa Gongseng (ambu-ambu), aduk hingga rata Masak lagi sampai beberapa jam
🥩Setelah sekitar 3 jam, hasilnya berupa kalio (rendang setengah jadi /nyemek2). Biasanya saya suka sampai proses ini. 🥩Masak sampai sekitar 1-2 jam lagi sampai mendapatkan rendang yang kering. Masak pakai api kecil saja, sambil sesekali diaduk supaya dasar wajan tidak gosong.
🥩Koreksi rasanya. Matikan api. 🥩sajikan dengan berbagai pelengkap yg lain 🥩bisa juga dikemas dalam wadah kedap udara menjadi beberapa bagian dan simpan dalam freezer (sebagai Frozen food. Biasanya saya masak rendang beberapa hari sebelum hari raya. Nanti pas hari H tinggal angetin👍)
Loading comments...