Rendang / Kalio Jengkol
Selera saya pedes, kalau mau ngga pedes tinggal dikurangi cabe nya sesuai selera.
Ingredients
4 servings
- 500 gram jengkol tua
- 1 -2 sdm kapur sirih untuk rendam jengkol
- 3 lembar daun salam
- 3 kotak santan kara (yang ukuran 65ml)
- 2 sdm kelapa sangrai/gongseng
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 -20 buah cabe rawit merah (optional)
- 1 g enggam cabe keriting merah
- 3 sendok ketumbar (di sangrai)
- 2 buah kemiri (di sangrai)
- 2 batang sereh
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 bunga lawang
- 1 buah kapulaga
Steps
Rendam jengkol yang sudah dibelah 2 semaleman dengan kapur barus. Besoknya rebus jengkol dengan 3 lembar daun salam tadi selama 40 menit.
Setelah direbus, jengkol di pipihkan.
Siapkan dan blender semua bahan bumbu halus. Daun jeruknya di iris tipis seperti lidi.
Tumis bumbu halus dan masukkan 2 sdm kelapa gongseng hingga pecah minyak, masukan air sebanyak 500ml, kemudian masukkan jengkol. Lalu masukkan 3 kotak santan.
Masukkan irisan daun jeruk. Masak dan aduk hingga air berkurang/menyurut dan sudah berminyak jadi kalio/rendang.
Source: Cookpad Indonesia by Mitha Maharani
Loading comments...