Rendang Jengkol Pedas Manis
Jengkol termasuk suku polong-polongan (Fabaceae). Buahnya berupa polong dan bentuknya gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Jengkol kaya akan protein (bahkan lebih tinggi dari kacang hijau), kalsium, zat besi, vitamin A dan B, serta karbohidrat. Salah satu menu favorit. Jengkol bisa diolah dengan direbus, goreng ataupun sebagai lalapan mentah. Jengkol bisa dimasak menjadi berbagai macam menu, salah satunya yaitu menjadi menu Rendang Jengkol. Apalagi menggunakan Kecap Manis Indofood, menambah cita rasa manisnya yang auto naik level. #MuanisGurihnyaBikinNaikLevel #CookpadCommunity_Tangerang
Ingredients
- 1/4 jengkol tua, rendam semalam
- 1 sdt kopi
- Secukupnya Kecap Manis Indofood
- 65 ml santan instant
- 750 ml air buat rebus dan menumis jengkol
- Secukupnya minyak goreng
- Secukupnya garam dan penyedap rasa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe rawit merah
- 1 ruas jari kunyit
- 2 buah kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang sereh, geprek
Steps
Siapkan panci, masukan 500 ml air, kopi, jengkol. Rebus hingga empuk selama +- 30 menit. Lalu geprek jengkol, jangan terlalu keras nanti hancur. Sisihkan. Siapkan wajan, tambahkan minyak secukupnya. Masukan bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk. Oseng hingga harum dan agak layu. Lalu tambahkan 250 ml air. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
Masukan jengkolnya. Aduk hingga tercampur rata bersama bumbu. Tambahkan santan. Aduk rata kembali
Tambahkan Kecap Manis Indofood, garam dan penyedap rasa. Aduk rata lagi. Masak sampai air menyusut. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong. Icip rasanya. Masak terus sampai keluar minyak. Bila sudah pas, matikan api. Pindahkan rendang jengkol di piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat.
Loading comments...