Ingredients
4 servings
- 1 kg jengkol
- 1 buah kelapa parut (yg tua)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 8 buah lombok merah besar
- 6 buah cabe rawit
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Steps
Presto jengkol kurang lebih 30menit. Diamkan sebentar lalu kupas kemudian sedikit di pipih2.
Ambil 1/4 kelapa parut lalu sangrai sampai hitam, kemudian dihaluskan sampai sedikit keluar minyaknya.
Haluskan bawang putih, bawang merah & cabe.
Masukkan jengkol kedalam wajan. Masukkan santan, bumbu yg sudah dihaluskan & daun salam. tambahkan garam dan gula, Tutup wajan, masak sekitar 15 menit. Lalu masukkan kelapa sangrai. Masak sebentar dan koreksi rasa.
Rendang jengkol siap disantap dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
Source: Cookpad Indonesia by Tyas Mangendriarti
Loading comments...