Rendang Jengkol
Selamat Hari Ayah, Kangen ku sama Ayah mudah2 an Allah lapangkan Kuburnya.. Alfatihah..🤲 Sudah 5 Tahun berlalu Ayah berpulang ke Rahmatullah tapi rasanya seperti baru kemarin aku Peluk Ayah sambil bercerita. Semasa hidup beliau punya beberapa makanan kesukaan salah satunya Jengkol. Ketika ibu masak Jengkol, Ayah selalu bersemangat untuk makan dan lahap..ternyata kenangan itu hanya dapat aku bayangkan saat ini. Kini, setelah menikah ternyata Suami juga menyukai Jengkol. Selamat Hari Ayah... recook dari mb @Devidirgaa_real semoga berkenan ya mba, aku masak 1/2 resep namun tetap tulis untuk full resep ya 😘 . . . #CINTE_MasakUntukAyah #MasakUntukAyah #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 500 g r Jengkol
- 2 batang Serai
- 10 lbr daun salam
- 12 Siung Bawang Merah
- 7 Siung Bawang Putih
- 10 Buah Cabai Rawit
- 20 Buah Cabai Merah Keriting
- 4 Butir Kemiri
- 1 Ruas Jahe
- 1 Ruas Kunyit
- 1 Ruas Lengkuas
- 1 sdt Ketumbar Bubuk
- 1/2 sdt Jinten Bubuk
- 1 sdm Minyak goreng + 1 sdm Air putih untuk blebder bumbu (tamhan saya)
- 1 liter santan Kental (200 ml santan kental +300 air putih)
- 5 lbr Daun Jeruk
- 2 batang Serai
- 2 lbr daun kunyit
- 5 Lbr daun salam
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdt Garam Halus
- 1/2 sdt Kaldu Jamur
Steps
Rendam Jengkol dalam air semalaman dengan air beras hingga kulit mengelupas.(Saya rendam air biasa 2 jam) lalu cuci bersih dan presto selama 30 menit dengan sereh dan daun salam. setelah empuk bilas lalu tiriskan. Geprek setiap jengkol dengan ulekan. sisihkan.
Siapkan Bumbu Halus, cuci bersih lalu Blender, saya tambahkan 1 sdm minyak dan 1 sdm air putih hingga halus.
Cuci bersih Bumbu Aromatik lalu geprek sereh, buang tulang daun jeruk dan remas2 daun kunyit. Tuang santan kental lalu bumbu halus serta bumbu aromatik masak hingga kental.
Setelah kental bumbui Gula dan kaldu Jamur masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terua diaduk. Saat santan sudah mulai berminyak masukkan Jengkol lalu masak lagi hingga kuah menyusut.
Loading comments...