Rendang Jengkol
Bismillah Paksu yang biasanya anti jengkol tiba2 jadi suka makanan satu ini gara nyobain jengkol waktu botram bapak2.. hehe. Sejak saat itu beliau jadi sering beli jengkol di pasar. Kali ini jengkol saya masak rendang buat santap sahur. Alhamdulillah semua suka. Jengkolnya empuk, bumbunya berlimpah, pokoknya mantap. Tak lupa saya tambahkan Santan Instan Rose Brand yang terbuat dari kelapa pilihan yang gurih dan kental serta praktis. Sehingga tak diragukan lagi masakan menjadi lebih lezat dan gurih. #InspirasiDapurRamadan #ResepSantanPilihanku #CookpadCommunity_Bandung
Ingredients
- 500 g r jengkol kupas
- 2 kantong teh celup (atau 1 sdm teh bubuk)
- 2 sdm kopi hitam bubuk
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting /besar
- 20 buah cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 1 bungkus bumbu rendang instan (sy: 2 sdm bumbu kari)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- 6 lembar daun jeruk
- 65 ml Santan Rose Brand
- 300 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Steps
Rebus jengkol dengan teh dan kopi hingga mendidih selama kurang lebih 20 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Cuci bersih. Keprek dengan ulekan hingga agak pipih. Goreng sebentar dalam minyak panas. Sisihkan.
Blender bumbu halus.Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis hingga harum. Tambahkan bumbu cemplung. Aduk2 hingga harum.
Masukkan jengkol. Aduk rata. Tambahkan air, Santan Rose Brand, bumbu rendang, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih. Aduk sesekali.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Tes rasa. Matikan api.
Sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat. Alhamdulillah 🌸
Loading comments...