Rendang Empuk Spesial
setahun sekali masak rendang hehehe masya Allah yuk cus buat juga.
Ingredients
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental
- 1 SDM garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai. geprek
- 5 kembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 SDM ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- 3/4 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala Bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh Bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Steps
Rebus air mendidih dan masukkan potongan daging rendang. Beri 1 sdm baking soda. Rebus hingga daging keluar busa kecoklatan. Biarkan mendidih dan empuk sekitar 15 menit. Setelah empuk, tiriskan dan cuci bersih daging.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Aduk merata sampai wangi. Masukkan bumbu aromatik. Aduk kembali sampai bumbu sedikit reduce dan wangi. Tambahkan potongan Daging sapi. Lalu aduk merata.
Tuang perlahan santan kental. Aduk merata. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk perlahan. Gunakan api sedang saja.
Setelah mendidih biarkan dan masak dengan api kecil. Sesekali saja diaduk. Ini foto sekitar sejam dimasak. Nah ini biasa kita sebut kaleo atau rendang berkuah. Karna masih proses masak. Akan tapi sebenarnya daging sudah matang ya. Baru boleh masukkan kentang dan masak kembali sampai set atau sedikit mengental airnya surut.
Ini setelah 2-3 jam lebih dimasak. Kalau suka rendang basah sebenarnya proses ini sudah matang dan boleh dinikmati. Kalau mau kering lagi boleh banget sampai kehitaman dan minyak terpisah dari bumbu dan daging.
Loading comments...