Rendang Empela
Rendang Empela ini ngga kalah enak dengan rendang daging dan jadi alternatif menu bagi penyuka empela. Walau memasaknya butuh kesabaran karena butuh waktu cukup lama untuk mendapatkan empela yang empuk dan bumbu yang meresap, tapi hasilnya tidak mengecewakan. Dimakan dengan nasi hangat dan irisan timun, nikmat... selamat mencoba 🙏🥰
Ingredients
- 4 lembar Daun jeruk
- secukupnya Minyak goreng
- secukupnya Kaldu bubuk
- secukupnya Merica
- 1 sdt Garam
- 2 butir Asam jawa
- 2 sdm Kelapa gongseng
- 1 sdm Gula merah
- 2 biji Bunga lawang
- 4 butir Kapulaga
- 1 ruas Lengkuas
- 1 kg Empela ayam
- 1 batang Serai
- 1 lembar Daun salam
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 8 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 1 buah Cabe merah besar
- 5 buah Cabe merah keriting
- 750 ml Air
- 200 ml Santan instan
- 1 sachet Bumbu racik rendang instan
Steps
Tumis bumbu halus (cabe, bawang dan kunyit) hingga wangi, masukkan bumbu instan rendang, aduk rata.
Masukkan empela sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
Kecilkan api, biarkan hingga empela mengeluarkan air.
Masukkan santan encer (100ml santan + 500ml air), aduk rata dan biarkan mendidih.
Tambahkan bumbu cemplung (serai, daun jeruk, daun salam, kapulaga, bunga lawang, lengkuas, gula merah, asam jawa dan kelapa gongseng), aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air agak surut.
Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk.
Setelah air agak surut, masukkan santan kental (100ml santan + 250ml air), aduk sesekali agar bumbu tidak menggumpal. Bila ingin bumbu lebih kental, tambahkan 1 sachet santan kental (65 ml).
Koreksi rasa, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan empela empuk.
Sajikan rendang empela.
Loading comments...