Rendang Daging Sapi Kacang Merah Cabe Rawit
27/03/2026 (1232)......lebaran hari ke-4 (24/03/2026) sy memasak rendang agak banyak,sekalian buat di bawa anak sy balik ke Semarang dan anak sy yg mulai awal bulan pindah ke apartemen karena pindah kantor jg. Rendang merupakan salah satu makanan yg awet dan bisa di frozen,ketika hendak makan bisa di panaskan di oven,air fryer,di kukus atau pun di panaskan di atas kompor. Pembuatan rendang kali ini sy menambahkan kacang merah Bandung (lupa namanya) yg sudah sy rebus dan sy simpan di freezer dan juga cabe rawit,karena anak-anak sholgan sy kurang suka pedas apalagi anak kedua sy,jd sy siasati menambahkan cabe rawit utk anggota keluarga yg suka pedas. Saya memakai 2 macam santan fresh,yaitu santan kental yg di peras tanpa air dr 2 butir kelapa yg besar dan santan sedang dr perasan kedua dgn memakai air kelapa. Dan saya tambahkan 1 bks santan instan Rose Brand yg memang terbukti bikin masakan lebih gurih dan creamy #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunityIndonesia
Ingredients
- 2 kg daging sapi bagian topside
- 600 gram daging sengkel
- 12 cabe rawit
- 196 gram kacang merah yg sudah di rebus
- 20 sdm bumbu dasar merah plus ebi
- 6 sdm bumbu dasar hijau serbaguna
- 250 gram kelapa gongseng
- 4 sdm bumbu kari bubuk
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 1330 gram santan kekentalan sedang
- 611 gram santan kental
- 250 ml air mineral
- 1 sdm himsalt
- 1 sachet halawa kaldu rasa sapi
- 2 buah asam kandis
- 60 ml minyak sayur untuk menumis bumbu
- Bahan Rempah Aromatik :
- 3 batang serai geprek
- 2 jempol laos geprek
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 5 cm kayu manis
- 7 kapulaga
- 3 kuntum bunga lawang
- 1 buah biji pala geprek
- Bahan Bumbu Haluskan :
- 2 jempol jahe
- 1 telunjuk kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdm himsalt
- 2 lembar daun jeruk
Steps
Rendam daging dengan 1 sdt gram dan 1 sdm maizena selama 15 menit,cuci hingga bersih di bawah air mengalir,tiriskan dan potong-potong. Rendam jg bahan-bahan bumbu lainnya. Siapkan bahan-bahan bumbu yg lainnya.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Geprek laos,serai dan pala
Panaskan minyak dan tumis bamer hingga harum kekuningan. Masukkan bumbu halus dan semua bahan rempah aromatik,tumis kembali sampai harum. Masukkan bumbu dasar merah dan hijau,tumis kembali
Tambahkan bumbu kari bubuk,tumis kembali. Tuangi air mineral dan santan kekentalan sedang dan santan instan Rose Brand,masak hingga benar-benar mendidih,masak agak lama sampai bumbu naik minyaknya
Masukkan potongan daging,masak hingga daging mulai empuk dan kuah berkurang. Masukkan halawa dan 1/2 sdm himsalt. Masak terus sambil sesekali di aduk,supaya daging matang merata
Tambahkan santan kental,kelapa gongseng dan asam kandis,masak kembali hingga keluar minyak mendidih dan meletup-letup (step ini rendang harus terus di aduk ya) matikan api kompor (durasi memasak sekitar 4 jam,di mulai dr menumis bumbu) tutup wokpan dan diamkan/letakkan diatas meja makan hingga semalaman
Keeseokan paginya (abis subuh),tambahkan kacang merah dan cabe rawit,masak kembali hingga rendang agak mengering (sekitar 1 jam) sambil terus di aduk
Rendang daging kacang merah cabe rawit siap di nikmati. Tekstur daging rendang lembut tp tidak hancur,dagingnya masih moist tidak alot ketika di kunyah. Rendang seperti inilah kesukaan keluarga dengan bumbu yg super medok dan melimpah. Ketika makan bumbunya di awur-awur dengan nasi panas Maa Syaa Allah nikmat banget
Loading comments...