Rendang Daging Sapi dengan Susu Evaporasi (tanpa cabai kering)

Di resep sebelumnya, saya membuat rendang dengan cabai merah kering dan susu evaporasi. https://cookpad.com/id/resep/25169888 Di resep ini, saya menggunakan cabai merah segar dan susu evaporasi, hasil akhir, rendang berwarna merah segar karena 1.Susu evaporasi tidak mengandung minyak alami seperti santan. → Jadi saat dimasak lama, dia tidak “menggoreng” bumbu dan daging seperti santan, sehingga warna tidak berubah jadi cokelat tua. 2. Proses karamelisasi pada rendang bersantan terjadi karena minyak santan dan gula alami dari rempah digoreng lama. → Dengan susu evaporasi, proses ini lebih terbatas, jadi hasilnya cenderung merah bata/oranye. Namun rasa tetap gurih dan creamy, walau tidak sepekat versi santan. Kalau moms ingin warnanya sedikit lebih gelap tanpa santan, bisa coba cara ini: • Tambahkan sedikit kecap manis atau gula merah di tahap akhir. • Masak lebih lama dengan api sangat kecil supaya bumbu makin kering dan gelap (tanpa gosong). • Sedikit minyak kelapa bisa membantu memberi efek “berminyak” khas rendang. #RendangDaging #CINTE_LaukPauk #LaukPauk #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Rendang Daging Sapi dengan Susu Evaporasi (tanpa cabai kering)

Ingredients

5 servings
  • 6 butir Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 125 g Cabai merah keriting
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Lengkuas
  • 1/2 sdt Jintan bubuk
  • 1/2 sdt Adas bubuk
  • 1/2 butir Pala parut
  • 500 g Daging sapi bagian sengkel, potong
  • 1 batang Serai
  • 3 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 200 ml Tiga Sapi Susu Evaporasi
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Gula
  • 1 sdm (opsional) Gula merah
  • 1 sdm (opsional) Kecap manis

Steps

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, jahe, lengkuas, jintan, adas, dan pala parut.

  2. Tuang susu evaporasi ke dalam panci. Masukkan daging sapi, bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci.

  3. Tambahkan garam, gula, dan jika ingin warna lebih coklat, tambahkan kecap manis atau gula merah.

  4. Masak dengan api kecil selama 90–120 menit, aduk perlahan sesekali agar tidak gosong dan susu tidak pecah, hingga daging empuk dan kuah sangat kental.

Source: Cookpad Indonesia by Frielingga Sit

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...