Ingredients
4 servings
- 1 kg daging sapi khusus rendang
- 1,5 liter santan dari 2-3 buah kelapa
- 200 g cabe merah keriting
- 50 g cabe rawit atau sesuai selera
- 100 g bawang merah
- 80 g bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 35 g jahe
- 70 g lengkuas
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 biji pala
- 4 biji kapulaga, sangrai
- 3 bunga lawang, sangrai
- 6 biji cengkeh, sangrai
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- Secukupnya air asam jawa
Steps
Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung (kecuali air asam jawa), santan dan 1 sdm cabe giling ke dalam panci. Masak hingga santan menyusut setengahnya, sambil sesekali diaduk.
Marinasi daging dengan sisa cabe giling, sisihkan.
Setelah santan menyusut setengahnya, masukkan daging yang telah dimarinasi, aduk rata. Masak hingga menjadi kalio sambil terus diaduk.
Tambahkan air asam jawa, masak kembali hingga menjadi rendang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Kalau dirasa sudah cukup kering, rendang siap disajikan.
Source: Cookpad Indonesia by Mahira's Kitchen
Loading comments...