Rendang Daging
Selain soto banjar sajian yang selalu hadir ketika lebaran adalah Rendang Daging. Rendang yang saya buat ini sebenarnya kurang otentik seperti rendang ala masakan padang ya sahabat cookpaders, karena ada tambahan gula merah jadi lebih mirip rendang ala Jowo ke Banjar banjaran🫢 Rasanya tetap enak dan bikin nagih. Oke sahabat cookpaders selamat Idul Fitri mohon maaf lahir dan batin. #GAS2025 #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #CookpadCommunity_KalSelBar
Ingredients
- 1 kg daging sapi
- 100 g r kacang merah di rebus (sy tdk pakai)
- 1 butir kelapa parut (sangray)
- 750 ml santan segar
- 350 ml santan kental
- 1500 ml air
- 15 bh cabe merah kering
- 5 -10 cabe merah besar
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkoas muda
- 3 bj kemiri
- 3 sdm kelapa sangray
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 btg sere ambil putihnya
- 1 ruas lengkoas geprek
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- Bahan tambahan : 300 gr kentang potong² (saya tdk pakai)
Steps
Sangray kelapa parut dengan api kecil hingga kecoklatan, setelah matang dan renyah angkat dinginkan lalu haluskan hingga mengeluarkan minyak.
Panaskan wajan lalu tuang 3-4 centong sayur santan tumis bumbu halus hingga layu dan wangi (krn sdh pakai santan jd tdk perlu lagi pakai minyak goreng utk menumis).
Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk lalu masukan bumbu cemplungan dan daging aduk hingga tercampur rata, besarkan api tuang air biarkan mendidih lalu tuang santan segar, tutup panci/wajan masak selama 1-2jam sambil sesekali di aduk supaya tidak gosong. Tuang santan kental tambahkan kelapa sangray yg sdh di haluskan aduk hingga tercampur rata.
Masak daging hingga benar benar empuk dan lembut, cek rasa angkat sajikan.
Loading comments...