Rendang Daging 1 Kg
Minggu, 29.03.26 .. Hari terakhir posbar Mamah Cookpad tema "Hidangan Hari Raya" .. Jam-jam terakhir baru sempat ngetik resep karena beberapa hari ke luar kota. Sampai rumah jam 8 malam, jam 10 ngetik ngebut melengkapi resep "Rendang Daging 1 Kg" ini. Rendang daging menjadi menu wajib di rumah saya setiap hari lebaran. Biasa disandingkan bersama lontong, opor ayam, tauco cabe hijau dan kering tempe. Rendang daging yg saya masak ini bumbunya simple, ga pakai rempah-rempah seperti kapulaga, cengkeh, dkk nya. Tetapi rasanya tetap enak dan menu andalan saya. Karena harus masak beberapa menu dalam sehari, dengan resep rendang yg simple sangat meringankan kegiatan memasak saya di hari lebaran. Sebenarnya sudah ada resep rendang saya yg seperti ini, ini saya tulis versi daging 1 kg supaya saat saya membuat lagi dan kondisi sedang puasa, tinggal buka Cookpad. #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #CookpadCommunity_Sumbar #CookpadCommunity_Aceh #ResepDapurNauzalla #DapurNauzalla_Rendang #DapurNauzalla_MasakanNusantara
Ingredients
- 1 kg daging sapi kualitas bagus, potong kotak tebal
- 1 sdm air jeruk nipis
- 3 -4 mata asam, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdt garam
- 750 ml santan kental (dari 3 butir kelapa)
- 1,5 L santan encer (perasaan sisa santan kental)
- 2 sdm munjung kelapa gongseng (boleh diskip kalau ga ada)
- 15 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 4 sdm munjung cabai merah giling
- 1,5 sdm cabai rawit hijau giling
- 2 cm jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar kecil daun kunyit (besar 1 lembar), simpulkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Steps
Cuci bersih daging, tiriskan. Beri 1 sdm air jeruk nipis, air asam Jawa (dari 3-4 mata asam Jawa) dan 1 sdt garam, balur rata, sisihkan.
Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, daun kunyit dan daun pandan. Masak sampai mendidih.
Setelah santan mendidih, masukkan daging sapi dan kelapa gongseng, masak sampai santan menyusut sambil sesekali diaduk.
Setelah santan menyusut dan mengental, tambahkan santan kental dan sisa garam. Masak sambil sesekali diaduk supaya bawahnya tidak gosong.
Setelah kuah mengental dan minyak dari santan keluar, kecilkan api, masak terus sambil sesekali diaduk sampai tingkat kekentalan dan warna rendang yg diinginkan. Semakin lama dimasak dengan api kecil, rendang akan semakin pekat dan hitam warnanya. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api.
Rendang saya masak tidak terlalu kering dan masih berbumbu basah. Biasanya nanti saat saya panaskan kembali, baru saya buat sampai rendang berwarna lebih gelap.
Sajikan & selamat mencoba. Saya tidak sempat foto resep karena lebaran sangat sibuk mempersiapkan segala sesuatu. Jadinya kelupaan foto. Hanya sempat foto rendangnya saat mau disajikan di meja makan, itupun tinggal sedikit saat lebaran hari ke-2.
Loading comments...