Rendang ayam tahu berkuah
Menu kesukaan ibu saya yang bukan dari Sumatera Barat tapi suka banget rendang berkuah. Tiap bikin rendang selalu ada aja syaratnya. Harus lengkap ada lombok ijo dan timunnya. Jadi sekalinya bikin langsung banyak dan bisa dimakan buat 3 hari. Makin sering dipanasi makin merasuk rasanya. #CookpadCommunity_Yogyakarta #SelaluIstimewa #kopijos #UntukIbuDariDapurku #Kopijos_UntukIbuDariDapurku #GAS2025 #Kopijos_Desember2025
Ingredients
- 1 kg ayam
- 10 buah tahu putih (opsional)
- 1/4 kg santan cair kental
- 2 sdm bumbu bubuk rempah khas padang
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 200 gram cabe merah
- 2 ruas jahe
- 2 lembar Daun salam
- 8 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- secukupnya Minyak goreng
- secukupnya Garam, penyedap rasa, dan gula pasir
- 100 gram cabe hijau
- 10 buah cabe hijau kecil gorengan/ceplusan
- 3 butir tomat hijau
- 1 sdm teri gundul/ebi
- secukupnya Timun
Steps
Siapkan bumbu halus. Kupas, cuci, dan iris kecil-kecil. Kemudian blender hingga halus.
Siapkan ayam dan bahan lainnya. Cuci dan tiriskan ayam. Jangan lupa cuci juga bahan cemplung. Ikat batang serai dan daun kunyit agar tidak terlalu panjang. Hilangkan juga tulang daun jeruk.
Siapkan wajan, tuangkan sekitar 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu. Nyalakan api sedang cenderung kecil.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga mengeluarkan minyak. Kemudian masukkan bumbu cemplung lainnya.
Selanjutnya masukkan daging ayam. Aduk hingga semua ayam terbumbui dan berubah warna. Biasanya minyak pada ayam akan keluar
Tambahkan air hingga semua ayam terendam. Masak hingga mendidih dan masukkan bumbu rempah padang, garam, penyedap rasa, dan gula. Masak hingga air surut.
Setelah air surut, masukkan santan kental. Tambahkan sedikit air hingga ayam kembali terendam. Masak hingga mendidih dan masukkan tahu (jika ingin ditambahkan tahu, skip juga tidak apa-apa). Masak hingga kuah surut dan mengental.
Sambil menunggu rendang matang, siapkan juga sambel ijo. Rebus tomat hijau, cabe hijau, dan teri dengan air. Setelah mendidih tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Masak hingga air surut. Kemudian ulek kasar dan tumis kembali hingga matang.
Setelah kuah rendang sudah mengental, matikan kompor. Karena suka rendang dengan kuah, sengaja disisakan banyak kuahnya.
Hidangkan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya
Loading comments...