Rawon Surabaya

Lahir dan besar di surabaya, sedari kecil menu ini sering tersaji di meja makan. Menu favorit keluarga. Bahkan sekarang menjadi menu favorit anak2. Di surabaya pun ada satu warung rawon legendaris, rawon setan namanya. Disebut begitu karena bukanya dini hari, persis seperti jam keluarnya para setan. Dan selalu ramai pembeli. Memang seenak itu sih ya. Apalagi makannya di tambah pakai tempe goreng, telur asin, sambal, plus kerupuk udang. Duh enaaaak.. #CookpadCommunity_Bali #CPBali_MasakanDaerahku2024 #MasakanDaerahku #Rawon #RawonSurabaya

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Rawon Surabaya

Ingredients

5 servings
  • 500 g r daging sapi, potong2 ukuran 3x3
  • 2 batang daun bawang, rajang halus
  • 1,5 L air
  • Minyak untuk menumis
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah kemiri sangrai
  • 100 g r kluwek (berat isinya saja)
  • 2 cm kencur
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 cabe merah besar
  • 1/2 sdm terasi bakar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 sdm air asam jawa
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdt garam
  • Tauge pendek
  • Tempe goreng
  • Telur asin
  • Kerupuk udang
  • 2 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt garam

Steps

  1. Potong dadu daging sapi, atau potong sesuai selera

  2. Siapkan panci. Masukkan air, masak hingga air mendidih. Masukkan daging, Rebus daging sapi dg metode 5:30:7. Rebus di air mendidih selama 5 menit dg api besar. Lalu matikan kompor, tutup panci dan diamkan 30 menit. Rebus kembali selama 7 menit.

  3. Siapkan ulekkan, uleg semua bumbu2 halus.

  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam, laos. Masak hingga layu dan bumbu benar2 matang. Masukkan daging sapi yg sudah direbus dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.

  5. Tambahkan air asam jawa, gula merah dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.

  6. Tuang ke dalam air rebusan daging. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa, tambahkan jika kurang.

  7. Membuat sambal terasi Uleg semua bahan hingga halus

  8. Sajikan rawon dg telur asin, tempe goreng, taoge pendek, kerupuk udang. Selamat mencoba

Source: Cookpad Indonesia by Asty Sunar

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...