Rawon Rembang
Ada Rawon Rembang ada Rawon Surabaya. Kalau Rawon Rembang itu pakai santan dan tidak pakai tauge/ kecambah saat penyajian. #Semangcook_HidanganKhasNusantara #SemangcookHokyaHokye25 #KhasNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Semarang
Ingredients
- 1 kg tetelan sapi
- 3 L air
- 2 bungkus santan instan @65ml
- Secukupnya daun so/ melinjo
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt penyedap (opsional)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 lembar daun jeruk angka 8, potek jadi 2
- 4 -6 lembar daun salam (tergantung besar kecilnya)
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 5 butir kencur, jika besar pakai 3
- 4 buah kluwak yang sudah direndam air panas ± 10 menit
- 12 butir bawang merah, jika besar bisa pakai 8 butir
- 10 siung bawang putih, jika besar bisa pakai 8 butir
- 8 butir kemiri
- Secukupnya sambal cabe rawit
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya bawang merah goreng
Steps
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, bumbu dan bumbu aromatik. Rebus hingga matang, matikan api lalu tutup panci selama 30 menit.
Sembari menunggu daging empuk, siapkan bumbu halus. • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (warna bumbu menjadi lebih gelap).
Setelah didiamkan 30 menit, tiriskan daging lalu potong² ➡️ rebus lagi.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata ➡️ masak sampai daging empuk ➡️ koreksi rasa.
Setelah daging empuk, masukkan santan dan daun so/ daun melinjo ➡️ aduk rata, masak hingga mendidih, matikan api.
Rawon siap disajikan. Selamat mencoba
Catatan : untuk sambal, cabenya direbus dulu ya, habis itu baru diuleg. Bisa dicampur sekalian dengan kecap jadi sambal kecap/ bisa juga pisah. Sesuaikan dengan selera saja.
Loading comments...