Rawon Otentik Jawa Timur
Resep ini hadir sebagai obat rindu tentang masakan khas Jawa Timuran yang punya cita rasa medok. Salah satunya adalah menu rawon. FYI, rawon sendiri termasuk dalam jajaran makanan terenak di dunia menurut TasteAtlas pada Juli 2023. Bahkan sangking sedep kuah kaldunya, menu rawon sendiri bisa mengalahkan ramen loh. Bangga banget salah satu menu khas Indonesia ini bisa mendunia. Apalagi kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Yuk, recook resep ini yaa!
Ingredients
- 4 butir Kemiri sangrai
- secukupnya Nasi putih hangat
- secukupnya Mendol
- secukupnya Kerupuk udang
- 1 buah Jeruk nipis
- 1 butir Telur asin
- secukupnya Sambal rawit rebus
- secukupnya, disiram air panas Tauge pendek
- 4 buah , rendam air panas, ambil dagingnya Kluwek
- 3 cm Kencur
- 1 sdt Merica butir
- 1 sdm Ketumbar sangrai
- 3 cm Jahe
- 2 cm Kunyit bakar
- 750 g r Daging sapi paha belakang
- 4 buah Cabai merah keriting
- 5 buah Cabai rawit merah
- 5 siung Bawang putih
- 7 siung Bawang merah
- secukupnya Kaldu bubuk
- secukupnya Garam
- 3 sdm Minyak goreng
- 2 cm, memarkan Lengkuas
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 batang , memarkan Serai
- 3 lembar Daun salam
- 2 liter Air
Steps
Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong dadu besar, masukkan kembali ke kuah.
Haluskan semua bumbu dengan kluwek, pastikan kluwek hitam pekat dan tidak berjamur.
Tumis bumbu halus tanpa minyak hingga airnya hilang, lalu tambahkan sedikit minyak, tumis hingga tanak dan harum.
Masukkan serai, salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang sempurna.
Masukkan bumbu ke rebusan daging, aduk rata, masak api kecil hingga kuah pekat dan bumbu meresap.
Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa, didihkan ±15 menit.
Sajikan panas dengan nasi, tauge, sambal rawit, telur asin, kerupuk, mendol, dan perasan jeruk nipis.
Loading comments...