Rawon Labu Siam khas Jawa Timur
Gak salah sih kalo menu khas Jawa Timur ini dinobatkan menjadi salah satu sop terenak di dunia... Karena emang rasanya seenak itu sih menurutku 😍... Dan letak keenakannya itu di kluweknya... Kalau dapat kluwek yang bagus sudah bisa dipastikan rasa rawonnya juga enak... Biasa rawon isinya cuma daging sapi, tapi kalo ditempatku biasanya ditambah labu siam/ labu air biar isiannya makin banyak 😁😁... #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Malang
Ingredients
- 250 gram daging sapi
- 1 buah labu siam ukuran sedang
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- 5 buah kluwek
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 liter air, untuk merebus daging
- Secukupnya minyak goreng
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm pala
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- Sambel terasi matang
- Taoge pendek
- Bawang goreng
Steps
Rebus daging sapi di air mendidih selama 5 menit sampai kotorannya keluar, buang airnya dan cuci bersih. Kemudian rebus kembali dengan api kecil hingga daging empuk.
Setelah daging empuk potong sesuai selera. Kemudian potong-potong juga labu siam.
Rendam kluwek dengan air panas. Setelah air dingin, blender kluwek dengan bumbu yang dihaluskan hingga halus.
Tumis bumbu halus, daun jeruk purut, lengkuas dan serai hingga matang dan tanak.
Masukkan potongan daging, aduk rata dengan bumbu. Kemudian tambahkan sisa air rebusan daging. Masak sampai air mendidih.
Masukkan potongan labu siam, daun seledri, daun bawang dan air sampai setinggi panci. Rebus dengan api kecil sampai labu siam empuk.
Kemudian bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Koreksi rasa, masak sampai bumbu meresap.
Sajikan rawon dengan bahan pelengkap selagi panas.
Loading comments...