Rawon Iga Konro Dan Buntut Sapi

26/03/2026 (1231)......Bismillah,Selamat Idul Fitri 1447 H Taqabbalallahu Minna Wa Minkum. Lebaran hari pertama (21/03/2026) saya memasak rawon iga dan buntut request anak-anak sy. Seperti biasa menu Lebaran tanpa santan. Rawon yg merupakan ciri khas Surabaya Jatim ini sangat di sukai keluarga sy. Dulu saat lebaran pun lebih sering Allahu Yarham mama saya masak rawon iga seperti ini atau rawon buntut. Karena memang keluarga sy kurang menyukai makanan bersantan terlebih setelah berpuasa Ramadhan. Lebih suka makanan yg light n clean Untuk pembuatan sambal harusnya sambal terasi mentah tp karena sy membuatnya sekalian banyak dan supaya bertahan sampai sore jadi bahan sambal semua saya goreng sebentar. Harusnya juga pakai toge pendek tp waktu ke pasar cari toge pendek tidak ada yg jual ya udalah untuk kali ini toge pendeknya di skip dulu #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #CookpadCommunity_Bekasi #CookpadCommunityIndonesia

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Rawon Iga Konro Dan Buntut Sapi

Ingredients

5 servings
  • 2 kg iga konro
  • 500 gram buntut sapi
  • 7 -8 sdm bumbu dasar merah plus ebi
  • 3 sdm bumbu dasar hijau serbaguna
  • 2 sdm himsalt
  • 1 sachet halawa kaldu rasa sapi
  • 2.5 liter air mineral
  • 3 sdm air asam jawa
  • 2 batang daun bawang
  • Secukupnya bawang putih goreng untuk taburan
  • 60 ml minyak sayur untuk menumis
  • 4 siung bawang putih
  • Sejempol jahe
  • 1 telunjuk kunyit
  • 1/4 sdt jinten
  • 1/4 sdt adas manis
  • 11 buah keluwek
  • 2 butir kemiri
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 batang serai geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • Sejempol laos geprek
  • 15 buah cabe rawit
  • 5 buah cabe rawit keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 1/2 buah tomat
  • 1 sdt terasi
  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sdt himsalt
  • Secukupnya sambel terasi
  • 8 butir telur asin bebek
  • Secukupnya kerupuk
  • Secukupnya toge pendek (optional)
  • Secukupnya jeruk nipis (optional)

Steps

  1. Siapkan bahan-bahan rawon iga dan buntut. Cuci bersih semua bahan. Rendam iga dan buntut dalam air garam + maizena selama 15 menit. Cuci satu persatu di bawah air mengalir,tiriskan

  2. Keluarkan isi keluwak,rendam dgn air hangat,sisihkan. Rebus iga dan buntut dgn 900 ml air mineral selama 7-10 menit,matikan api kompor. Ambil iga dan buntutnya cuci bersih dgn air mineral. Saring air rebusan. Masukkan iga dan buntu ke dalam panci, tuangi air rebusan tadi dan tambahkan sisa air mineral,rebus kembali

  3. Ulek/haluskan baput,kunyit,jahe,jinten,adas,ketumbar,kemiri dan daun jeruk. Masukkan keluwak yg sudah di tiriskan,ulek kembali sampai halus dan tercampur rata. Tambahkan bumbu dasar merah dan hijau,aduk rata

  4. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah aromatik sampai bumbu harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi iga dan buntut

  5. Tambahkan himsalt,halawa dan air asam jawa (lupa foto pas masukin air asam jawa). Masak kembali hingga iga dan buntut empuk dan matang sempurna. Masukkan potongan daun bawang,aduk rata

  6. Tambahkan juga bawang putih goreng,angkat

  7. Membuat sambal : goreng semua bahan sambal dengan sedikit minyak sampai lunak. Pindahkan ke cobek,tambahkan 1/2 sdt himsalt,haluskan

  8. Rawon iga konro dan buntut sapi siap di nikmati selagi hangat dengan bahan pelengkap

Source: Cookpad Indonesia by Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen)

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...