Rawon Banjarmasin
Di sekolah si sulung mengadakan lomba masakan khas Nusantara ala Banjarmasin dalam rangka memperingati hari Karrini, naah kelas si sulung di minta masak Rawon Banjarmasin (tapi yg masak tetep aja si emak🤗). Tadinya sempat bingung, memang ada rawon Banjarmasin , pas scroll akun cp nemu resep bunda bijak cantik @minienora satu satunya yang masak Rawon Banjarmasin. Akhirnya saya coba buat rawon versi yang Banjarmasin dan ternyata bumbunya pakai cabe kering dan kayu manis , tapi jangan lupa pakai kluwek ya sahabat, karena kata bunda Minie tidak pakai kluwek bukan rawon namanya tapi tongseng🤩 untuk bahan bumbu lainnya sama dengan masakan rawon pada umumnya yaa. Para bocil suka banget rawon walaupun pakai cabe tapi gak berasa pedas, apalagi di masak hingga dagingnya empuk, waah bisa lahap makannya, mereka sebutnya Sup Hitam🤩 Icip icip rasa rasa di coba yuuks👍 Resep asli : http://cookpad.com/id/r/16997212 #GAS2025 #KhasNusantara #BamasakBesamaan_KulinerNusantara #CookpadCommunity_KalSelBar #CookpadCommunity_Borneo
Ingredients
- 500 g r daging rawon tanpa lemak
- Bumbu halus :
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 bh kluwek (ambil isinya rendam air panas)
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kencur (sy tdk pakai)
- 1 sdt ketumbar bubuk (sy pakai ketumbar butir)
- 2 bh cabe besar kering (buang biji rendam air panas)
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm bumbu kari bubuk cap layar (sy tdk pakai)
- Bumbu aromatik :
- 2 btg sere
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- Bahan lain lain :
- 2 btg daun bawang potong²
- 2 btg daun saledri iris²
- 1/2 bh tomat potong²
- 1 , 5 - 2 ltr air
- 3 sct kaldu bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Pelengkap :
- 150 g r toge pendek
- 3 butir telur rebus potong²
- Secukupnya bawang garam
- Jeruk nipis
- Sambal
Steps
Bersihkan daging rebus pakai metode 7.30.7 (cepat empuk hemat energi).
Sambil menunggu daging empuk, marii kita tumis bumbu halus hingga layu dan wangi masukan serai, daun jeruk, daun salam dan kayu manis. Aduk hingga wangi, sisihkan.
Setelah daging agak empuk, buang rebusan air lalu ganti dengan air yg baru rebus lagi hingga mendidih dan daging empuk lalu angkat daging tiriskan potong dadu masukan dalam bumbu yg sudah di tumis kemudian tumis kembali bersama bumbu hingga meresap.
Masukan dalam panci berisi air kaldu biarkan mendidih beri garam, kaldu bubuk dan gula pasir aduk rata terakhir masukan daun bawang irisan saledri, cek rasa matikan api.
Siap di sajikan bersama nasi putih dan pelengkap lainya
Loading comments...