🐔 Rawon Ayam Kampung
Rawon khas Jawa Timur dengan kuah hitam gurih dari kluwek, menggunakan ayam kampung yang empuk dan beraroma rempah. #rawonayamkampung #rawonayam #Rawon #kulinernusantara #rawonjawatimur #warisannusantara #menuhariini #resepindonesia #masakanindonesia #kluwek #kulinerdaerah #resepsederhana #masakanindonesia #warisanresep #jawatimur #ayamkampung #masakanfavorit #idekuliner #kulineran #masakanrumahan #masakanayam #masakanberkuah #ayamberkuah #HomemadeWithLove #CookingNana
Ingredients
- 1 Ekor Ayam Kampung, potong sesuai selera
- 1,5 liter air
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Seikat lengkio jika ada (sesuai selera), potong
- 4 / 5 batang Daun bawang prei, potong sesuai selera
- 5/7 butir kluwek ( rendam air panas, ambil isinya, di icip dulu jangan sampai dapat yang pahit
- 2 sdm Garam (sesuai takaran)
- 12 siung Bawang merah agak banyak
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt Jinten, opsional
- 1 ruas kunyit bakar
- 2 ruas jahe, geprek saja
- 1 ruas lengkuas, opsional
- secukupnya Air asam jawa, saring
- secukupnya Toge pendek, seduh air panas
- secukupnya Telur Asin
- secukupnya Krupuk udang
- secukupnya Nasi putih hangat
- secukupnya Sambal rebus cabe rawit + Bawang putih, haluskan
Steps
Potong ayam kampung sesuai selera, rebus hingga setengah empuk, sisihkan kaldunya dalam panci
Tumis bumbu halus dengan minyak, sampai harum dan matang
Masukan salam, jahe, lengkuas, sereh, aduk rata
Haluskan kluwek, saring, lalu tambah air asam jawa masukan ayam yang di rebus setengah matang ke dalam tumisan biarkan sedikit meresap, lalu tuang ke panci yang berisi kaldu
Kemudian biarkan ayam empuk, tumis daun bawang prei dan lengkio sampai agak kecoklatan dan wangi, masukan ke dalam panci
Bumbui dengan garam, Jika ingin tambahkan penyedap boleh, atau gula. Masak hingga kuah menghitan dan meresap ke dalam ayam. Koreksi rasa, angkat
Tata nasi di mangkuk, beri ayam, tauge, dan siram kuah rawon panas. Sajikan dengan telur asin, sambal, dan kerupuk udang.
Loading comments...