Rawon ala Nyonya Rumah
Selasa, 17 Februari 2026 | Hari ini Tahun Baru Imlek 2577. Permintaan Ibu: rawon memakai resep Nyonya Rumah sebagai menu sahur subuh nanti. Sebab sambil bekerja menyelesaikan tulisan, saya memasak menggunakan penanak lambat (slow cooker). Catatan: Nyonya rumah adalah nama pena Julie Sutarjana, pengasuh rubrik Rahasia Dapur di Mingguan Star Weekly tahun 1951, sebelum menjadi penulis tetap rubrik masak di Harian Kompas sejak tahun 1971. Sumber resep: Julie "Nyonya Rumah" Sutarjana, 225 Resep Hidangan Pilihan Favorit Sepanjang Masa, Gramedia: Jakarta, 2012, hal. 153 #masakanindonesiapopuler
Ingredients
- 500 g r daging sapi bagian lemusir (pilih daging gemuk banyak lemak)
- 3 buah cabai merah
- 1 potong terasi
- 6 butir bawang merah
- 1 butir asam bakar sebesar kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 2 biji keluwek
- 1 potong kunyit
- 1 potong lengkuas
- 1500 ml air
- Secukupnya garam
Steps
Daging dipotong dadu, cuci. Haluskan bumbu-bumbu kecuali serai dan lengkuas.
Rebus daging selama 2 jam menggunakan slow cooker (penanak lambat), setel di posisi high. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak kelapa.
Setelah 2 jam, masukkan bumbu ke dalam rebusan daging, demikian juga lengkuas dan serai, teruskan masak lagi selama 3-4 jam hingga daging benar-benar empuk. Sajikan rawon panas-panas bersama nasi putih, taoge, telur asin, dan kerupuk udang.
Loading comments...