Rawon

Hari raya qurban, alhamdulillah dapet daging sapi. Berhubung bosen bgt rendang dan gulai, jadi dirawon aja. Bumbunya pake resep mamak mertua (lagi) hehe Ini rawon pertamaku btw

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Rawon

Ingredients

8 servings
  • 1/2 Kg Daging Sapi (yang ada lemaknya lebih enak)
  • 1 Mangkuk Toge/Kecambah Pendek
  • Secukupnya Bawang Goreng
  • 1 Batang Daun Bawang
  • 2 Batang Seledri
  • 7 Biji Kluwek
  • 1/2 Sdm Jintan
  • 2 Sdm Ketumbar
  • 1 Sdm Merica
  • 5 Butir Kemiri
  • 1 Ruas Jari Kunyit
  • 2 Ruas Jari Kencur
  • Secuil Pala
  • 1 Ruas Jari Jahe
  • 3 Biji Cabe Merah Keriting
  • 7 Lbr Daun Jeruk
  • 7 Lbr Daun Salam
  • 1 1/2 Ruas Jari Lengkuas
  • 1 Ruas Jari Jahe (opsional)
  • 1 -2 Sdm Garam
  • 1 Blok Kecil Gula Merah
  • Sejumput Micin
  • 10 Biji Cabe Rawit Merah
  • Secuil Terasi Goreng

Steps

  1. Prepare daging. Disini aku dagingnya dipresto dulu selama 30-45 menit. Nggak pake bumbu apa-apa. Cara prestonya dagingnya dikukus. Kalau tanpa presto bisa juga direbus dulu biar lebih empuk. Setelah daging dingin dan cukup empuk bisa dipotong kecil-kecil. Airnya jangan dibuang karena untuk kaldu

  2. Sambil menunggu daging dipresto kita siapin bumbunya. Cuci bersih semua bahan

  3. Sangrai jintan, ketumbar dan kemiri (opsional)

  4. Haluskan bumbu halus. Geprek bumbu aromatik (kecuali daun nggak usah digeprek)

  5. Panaskan minyak secukupnya (kira-kira bisa membasahi semua bumbu, nggak usah banyak-banyak). Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik sampai benar-benar matang

  6. Tambahkan sedikit air. Tambahkan 1 sdm garam, sejumput micin dan 1 blok kecil gula merah. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong. Tumis sampai kira-kira bumbu sudah cukup meresap ke daging

  7. Didihkan kuah kaldu dari rebusan daging ditambah air kira-kira 1 gayung di panci

  8. Masukkan bumbu dan daging yang sudah ditumis ke dalam air di panci. Rebus sampai tanak. Jangan lupa koreksi rasa

  9. Jika sudah mendidih agak lama dan daging sudah empuk, bisa tambahkan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar

  10. Sekarang siapkan sambalnya. Tinggal diulek aja cabe sama terasi sampai halus. Nggak perlu ditambah garam atau gula.

  11. Rawon siap disajikan dengan toge, taburan daun sledri dan bawang goreng, serta sambal. Ditambah telur asin dan kerupuk makin lengkap rasanya

Source: Cookpad Indonesia by dew

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...