Rawon
Rawon Rawon (Aksara Jawa:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, yang berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Makanan ini telah berusia lebih dari 1.000 tahun.[1] Rawon dari Ponorogo menyebar ke penjuru Jawa Timur dan dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur. (Wikipedia) Awal mula penasaran dengan Rawon adalah saat mendengarkan salah satu radio swasta Jakarta. Katanya Rawon adalah salah satu masakan yang uenak banget. Dan akhirnya saya cari tau tentang rawon. Pas lihat Wikipedia ternyata salah satu bahan yang tidak ada di tempat saya adalah kluwek. Dan akhirnya beli online 😁. Setelah kluwek datang, cari inspirasi resep, dan akhirnya ketemu resep di Buku Bu Sisca Soewitomo hal 208. NB. Resep asli menggunakan kluwak sebanyak 15 bh. Tapi karena kluwak saya banyak yang berjamur jadi cuma ada 7 bh yang bagus. Tapi rasanya tetap Juara ❤️. Resep ini spesial untuk #TiketGAS2025 #CookpadCommunity_Sumbar Yuk Gas teman-teman ikutan @riakustanti @dapurade50 @tyas_yodha
Ingredients
- 750 g r daging sapi sandung lamur
- 1 1/2 liter air
- 2 batang daun bawang
- 2 batang sereh, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, iris
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 15 kluwak
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 4 bh kemiri, sangrai
- 2 bh cabe merah besar
- 1 sdm garam
Steps
Pilih kluwak yang kwalitas bagus, jika ada berjamur buang. Ambil isinya, rendam dengan air panas selama 10 menit, tiriskan.
Sangrai bumbu, blender semua bumbu yang dihaluskan
Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
Masukkan daging sapi, serai, daun jeruk, jahe dan lengkuas, masak hingga daging berubah warna.
Masukkan air dan gula merah, masak hingga daging lunak (saya presto selama 10 menit)
Masukkan daun bawang, masak hingga daun bawang layu.
Sajikan dengan dengan sambal terasi, toge pendek, telur asin, daun kemangi dan kerupuk udang.
Loading comments...