Rawon
Sudah berbulan-bulan dapur ditinggalkan. (Eeaaaa 🙈) Bukan karena malas ya, alhamdulillah, tapi karena badan sedang menyesuaikan dengan perubahan besar yang sedang terjadi. 🤭 Alhamdulillah sudah mulai ngebul lagi dapur di Palangka Raya sini. 😍 Kebetulan beberapa minggu terakhir mimisan beberapa kali. Disuruh dokter untuk meningkatkan konsumsi zat besi, terutama dari makanan. Ingatlah masih ada setumpuk daging kurban belum terjamah di kulkas. 🙈 Dan entah kenapa lagi pengeeeen banget makan rawon, menu khas Jawa Timur. Qadarullah di sini gak ada yang cocok di lidah. (Standarnya ketinggian! 😅) Jadi saya mampir ke akun Kak Daning Hera @brokoli buat recook menu rawonnya. Makasih resepnya ya, Kak. 😍 Dulu pernah bikin sekali, tapi karena kluweknya kurang, rasanya jadi kurang pas. Alhamdulillah hari ini bisa recook lagi. Dan, masya Allah, puas deh makan. 😋 Resep saya modifikasi ya, untuk yang mau resep asli, bisa mampir ke akun beliau. 🥰 Rawon ini buanyak kuahnya ya, tapi seuprit dagingnya. 😂 Soalnya semua anggota keluarga suka makan "klombyaran" alias banyak kuahnya. 🤭 Bagi yang mau dagingnya ditambah atau kuahnya dikurangi, boleh dimodifikasi sesuai selera ya. 🤗 This is how I made it and what you'll need if you decide to recook it. 😉 #MasakanDaerahku #BarapiManjuhu #CookpadCommunity_Borneo #CookpadCommunity_Kalteng #CookpadCommunity_PalangkaRaya
Ingredients
- 300 g r daging sapi khas dalam, potong dadu 1 cm, rebus sebentar hingga berubah warna, tiriskan
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sdt garam
- 2,5 sdm gula pasir
- 3 L air
- 6 buah kluwek, pecahkan cangkang, keruk isi, rendam air panas
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 biji kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 1,5 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt lada hitam
- Secukupnya minyak goreng untuk memblender
- Secukupnya tauge pendek (seharga 3k), blansir
- Secukupnya bawang merah goreng untuk taburan
- Secukupnya kerupuk
Steps
Tumis bumbu halus menggunakan api sedang cenderung kecil hingga beraroma, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Tumis hingga wangi.
Tambahkan daging yang sudah ditiriskan. Aduk bersama bumbu selama kurang lebih 2 menit. Lalu tambahkan air, aduk rata.
Tutup panci, biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, skimming busa yang muncul, lalu tes rasa.
Kecilkan api, gunakan api lilin, rebus selama 30 menit. Matikan api.
Cara penyajian: di dalam mangkuk, letakkan nasi secukupnya, tambahkan tauge yang sudah diblansir, siram dengan kuah panas, taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama varian kerupuk favorit.
Loading comments...