Ratatouille Frittata

Steps

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Potong dadu terong dan zucchini menjadi potongan berukuran 1 inci. Iris bawang bombay menjadi potongan berukuran 1/2 inci. Tempatkan terong, zucchini, bawang bombay, dan tomat anggur (utuh) di atas loyang besar.

2. Taburkan kemangi, oregano, cabai merah tumbuk, dan sedikit garam dan merica di atas sayuran. Taburkan 2 sendok makan minyak zaitun di atasnya, lalu aduk sayuran hingga terlapisi minyak dan bumbu. 

3. Panggang sayuran selama 50 menit, aduk setiap 20 menit atau lebih, atau sampai pinggirannya layu dan kecoklatan, dan semua tomat anggur pecah.

4. Saat sayuran hampir selesai dipanggang, tambahkan satu sendok makan terakhir minyak zaitun ke dalam wajan besar yang tahan oven. Letakkan wajan di atas api sedang dan tambahkan bawang putih cincang. Tumis bawang putih selama 1-2 menit, atau sampai lembut dan harum. Pastikan untuk menyebarkan minyak di sisi wajan untuk membantu mencegah telur lengket.

5. Tambahkan sayuran panggang ke dalam wajan dengan bawang putih dan aduk hingga tercampur. Kocok sebentar telur, susu, serta sedikit garam dan merica dalam mangkuk terpisah, lalu tuangkan di atas sayuran dalam wajan. Terakhir, taburi telur dan sayuran dengan parmesan parut.

6. Pindahkan wajan panas ke dalam oven (masih pada suhu 400ºF) dan panggang selama sekitar 30 menit, atau sampai telur sedikit mengembang dan pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Total waktu memanggang akan sedikit berbeda tergantung pada jenis peralatan masak dan suhu isi sebelum dimasukkan ke dalam oven.

7. Setelah frittata matang, keluarkan dari oven, diamkan sekitar 5 menit, potong menjadi delapan bagian, dan sajikan.