Raisin Spice Bread

Steps

1. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan-bahan kering: tepung, gula merah, garam, ragi, kayu manis, jahe, cengkeh, dan kismis. Aduk hingga tercampur rata.

2. Dimulai dengan satu gelas, tambahkan air hangat hingga adonan membentuk satu bola yang kohesif dan tidak ada tepung kering yang tersisa di dasar mangkuk (lihat foto di bawah). Jumlahnya antara 1,25 hingga 1,75 gelas air, tergantung pada tingkat kelembapan tepung Anda. Adonan yang sedikit terlalu basah lebih baik daripada adonan yang terlalu kering. Tutup mangkuk dengan longgar dan diamkan pada suhu kamar selama dua jam.

3. Setelah dua jam, adonan akan menjadi ringan dan mengembang (lihat foto di bawah). Taburi sedikit tepung dan keluarkan adonan dari mangkuk. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung dan uleni perlahan beberapa kali agar tekstur adonan merata. Bentuk adonan menjadi batang kayu dengan panjang yang sama dengan loyang roti Anda. Tempatkan roti di loyang yang dilapisi dengan semprotan anti lengket. Tutupi secara longgar dengan handuk lembab dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat (sekitar 1-1,5 jam tergantung suhu di dapur Anda).

4. Panaskan oven Anda hingga 425 derajat. Olesi sedikit bagian atas roti dengan air. Masak roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit atau sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Setelah dipanggang, keluarkan dari loyang roti dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat sebelum diiris. Menikmati!