Potato Gnocchi

Steps

1. Kumpulkan dan siapkan semua bahan. Panaskan oven hingga 400°F.

2. Tusuk kentang dengan garpu dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang selama 1 jam sampai empuk.

3. Jika kentang sudah cukup dingin untuk dipegang tetapi masih hangat, kupas kulitnya atau ambil bagian dalam kentang dan masukkan ke dalam mangkuk. Saya mendapat 2½ cangkir kentang matang. (Anda bisa membumbui, memberi minyak, dan menggoreng kulitnya untuk camilan)

4. Dengan menggunakan ricer, penghancur kentang, atau garpu, tumbuk kentang hingga halus agar tidak ada gumpalan.

5. Tambahkan kuning telur dan garam. Menggunakan garpu, gabungkan.

6. Taburkan ½ cangkir tepung. Dengan menggunakan garpu, campurkan tepung ke dalam kentang.

7. Tambahkan sisa tepung. Gunakan tangan Anda dan terus usapkan ke dalam kentang sampai tidak lagi lengket atau basah. Tambahkan sedikit tepung jika perlu. Berhati-hatilah untuk tidak bekerja berlebihan.

8. Taburi sedikit meja Anda dengan tepung dan letakkan adonan di permukaannya. Uleni adonan selama satu menit, tambahkan sedikit tepung jika lengket.

9. Bagi adonan menjadi empat bagian dan diamkan adonan selama 10 menit.

10. Gulung setiap bagian adonan menjadi seutas tali, tebalnya sekitar ½ inci hingga ¾ inci. Tambahkan tepung lagi jika adonan lengket.

11. Dengan menggunakan pisau mentega atau pengikis bangku, potong tali menjadi potongan berukuran ¾ inci.

12. Tepung sedikit tangan Anda. Dengan lembut namun kuat, cubit setiap potongan gnocchi, lalu gulung di bagian belakang garpu untuk membuat lekukan. Lanjutkan hingga semuanya terbentuk, letakkan di atas nampan yang sudah ditaburi tepung.

13. Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Setelah mendidih, masukkan gnocchi perlahan ke dalam panci. Pastikan untuk tidak membuat terlalu banyak orang, dan bekerjalah secara berkelompok jika diperlukan. Setelah 2 menit, mereka akan mulai mengapung. Begitu mulai mengapung, berarti sudah matang dan harus segera dikeluarkan. Hindari memasaknya terlalu lama di dalam air karena akan menjadi lembek. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan dan letakkan di atas tisu untuk dikeringkan. Lanjutkan memasak hingga semua gnocchi matang.

14. Lelehkan 1 sendok makan mentega dalam wajan sedang dengan api sedang. Setelah meleleh dan panas (menteganya akan hampir berwarna kecoklatan), letakkan setengah gnocchi dalam satu lapisan di dalam wajan. Masak tanpa gangguan selama 3 menit, sampai renyah dan berwarna coklat. Menggunakan penjepit, balik, dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Lanjutkan dengan sisa sendok makan mentega dan gnocchi.