Pindang Baung Sungai (dengan jus nanas)
Aroma pindang ikan adalah aroma ramadhan. Aroma2 hampir berbuka seperti halnya dengan lodeh bumbu cemplung, sop, atau pindang tulang. Kali ini buat yang kental kuahnya mumpung nemu ikan Baung.
Ingredients
4 servings
- 1 kg ikan Baung sungai
- 100 g r nanas, blender lembut dengan air sedikit
- 2 liter air
- 2 ikat kemangi, petik, cuci bersih
- Segenggam cabe rawit
- 2 batang serai
- 2 ruas jempol lengkuas, geprek
- 10 keping asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- Seruas jempol jahe
- 15 buah cabe merah besar (selera)
- 3 buah cabe rawit oren
- 1/2 keping terasi
- Garam kasar
- Gula pasir
- Penyedap atau kaldu bubuk
Steps
Didihkan air dengan bumbu yang langsung dimasukkan asam kandis, lengkuas, sereh, daun salam.
Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dengan cabe rawit utuh.
Masukkan nanas blender halus. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap/kaldu bubuk. Pindang akan butuh agak banyak gula dan garam. Sesuaikan selera.
Setelah mendidih, masukkan semua ikan. Tunggu sampai mendidih beberapa saat, lalu cek rasa.
Sajikan dengan taburan kemangi. Lengkapi dengan sambal terasi mentah dan lalap putren jagung atau labu siam rebus.
Source: Cookpad Indonesia by Kiki Budjang Sanmustari
Loading comments...