Pesto Chickpea Salad

Name: Salad Kacang Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/4 cup mayonnaise ($0.40); 1/4 cup basil pesto ($1.30); 1 Tbsp lemon juice ($0.06); 1/8 tsp freshly cracked pepper ($0.01); 2 15 oz . cans chickpeas ($1.10); 1/4 cup red onion ($0.10); 1/4 cup fresh parsley ($0.17)

Salad Kacang Pesto yang lembut dan tajam ini adalah makan siang yang cepat dan mudah. Nikmati dengan kerupuk, di atas sandwich, atau di atas hamparan sayuran.

⏱️ 10 min 🔪 Prep: 10 min 📊 Easy 👁️ 3 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1/4 cup mayonnaise ($0.40)
1/4 cup basil pesto ($1.30)
1 Tbsp lemon juice ($0.06)
1/8 tsp freshly cracked pepper ($0.01)
2 15 oz . cans chickpeas ($1.10)
1/4 cup red onion ($0.10)
1/4 cup fresh parsley ($0.17)

Steps

Aduk mayones, pesto, jus lemon, dan merica dalam mangkuk.
Bilas dan tiriskan buncis. Cincang kasar peterseli. Bawang merah dipotong dadu halus (rendam bawang merah dalam air dingin selama 5 menit untuk rasa bawang yang lebih lembut). Tambahkan buncis, peterseli, dan bawang bombay ke dalam mangkuk besar.
Tuang saus di atas buncis, peterseli, dan bawang bombay. Aduk agar tercampur. Sajikan apa adanya atau tumbuk sedikit buncis untuk konsistensi yang lebih kental. Sajikan segera atau dinginkan hingga siap disantap.