Pepes Tahu Ayam Kemangi
#CookpadApron2026 #FavoritKeluargaku #CookpadCommunity_Bandung
Ingredients
9 servings
- 7 Buah Tahu Kuning
- 150 g r Ayam (me : dada ayam + kulit)
- 1 Ikat Kemangi
- 1 Butir Telur
- 3 Batang Daun Bawang
- Secukupnya kaldu ayam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya garam
- Bumbu Halus :
- 7 Siung Bawang Merah
- 5 Siung Bawang Putih
- 5 Buah Kemiri Sangrai
- 1 Buah Cabai Merah Tanjung (buang bijinya)
- 1 Jempol Kunyit
- Bumbu Aromatic :
- 1 Jempol Jahe (geprek)
- 1 Jempol Lengkuas (geprek)
- 1 Batang Sereh (geprek)
- 3 Lembar Daun Salam
- 2 Lembar Daun Jeruk
- Bahan Pembungkus :
- Secukupnya Daun Pisang
- Secukupnya Semat / Biting
Steps
Cuci bersih dada dan kulit ayam.
Haluskan bumbu dengan chopper. Tumis bumbu sebentar. Lalu masukkan aromatik salam, sereh, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
Masukkan dada dan kulit ayam. Aduk-aduk. Bumbui dengan gula pasir, kaldu ayam, dan garam.
Haluskan tahu bersama telur.
Apabila tahu dan telur cukup halus. Lalu masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.
Masukkan juga tumisan kulit ayam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Apabila rasa kurang pas bisa di tambahkan kembali gula pasir, kaldu ayam, dan garam.
Tata dalam daun.
Masukkan pada panci kukus yang telah di panaskan sebelumnya.
Kukus selama 25-30 menit.
Pepes tahu kulit ayam kemangi siap disajikan.
Source: Cookpad Indonesia by Iis Kartika
Loading comments...