Pepes Kepala Ikan Patin
🐟Pepes atau pais (Bali: pépés) adalah makanan yang sudah ada sejak zaman kuno, seperti yang tercatat pada Prasasti Trunyan AI, dari Bali tahun (813 saka/891 M) dan Prasasti Turunyan B tahun (833 saka/911 M). Makanan ini dibungkus dengan daun pisang. Cara membuatnya adalah dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang telah dihaluskan, ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur atau dibalut bersama bahan makanan yang sudah dibersihkan lalu dibungkus dengan daun pisang dan disemat dengan dua buah bambu kecil (biasanya menggunakan tusuk gigi) di setiap ujungnya. Adonan pepes yang sudah dikukus terlebih dahulu lalu dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering, atau untuk pepes berbahan nabati, cukup dengan dikukus saja (www.wikipedia.org). 👩🍳Kali ini saya membuat pepes kepala ikan patin. Nikmat sekali menyantap nasi hangat dengan lauk pepes kepala ikan,karena ada sensasi tersendiri saat menggigit bagian-bagian kepala untuk mendapatkan daging ikan yang menempel ada tulang-tulangnya🤗 #GAS2025 #gasposbarke39 #rasanusantara #cookpadcommunity_palembang #rasonusantara_wongkito
Ingredients
- 3 ekor kepala ikan patin
- Secukupnya daun pisang
- Secukupnya lidi
- Secukupnya air
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 2 buah sereh bagian putihnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 1 sdm gula pasir rose brand
- 2 cm kunyit (saya lupa🤭)
Steps
Cuci bersih kepala ikan,lumuri air jeruk nipis. Diamkan 5 menit. Bilas. Lumuri dengan bumbu halus. Bungkus dengan daun pisang,sematkan dengan lidi.
Panaskan kukusan. Kukus kepala ikan selama 30 menit
Angkat lalu segera sajikan selagi panas. Jangan lupa nasi anget dan lalaan sayur rebus. Emmmmm nikmat.🤭
Loading comments...