Pepes Ikan Spigola dan Jamur (tidak pedas)

Cooking Community Class kedatangan narasumber ketjjeeehhhh dan mengulik tentang Pepes. Pepes, yang kata Eyang Mami (Ibu saya) disebut Pelas, sejatinya makanan khas dari pulau Jawa. Dengan cara diberi bumbu agak kental, dibungkus daun pisang, lalu dikukus kemudian dipanggang/bakar sebelum disajikan. Pepes tidak terpaku hanya di ikan saja, namun semua bahan bisa dijadikan Pepes, misal ayam, sayuran, udang sampai Tahu Tempe.... Resep asli milik Mbak @AnikSulistyowati69 sebenarnya menggunakan Ikan Kembung Dan bercitarasa Pedas (kesukaan saya), namun karena mau di persembahkan sebagai Main Course di makan siang hari ini bersama keluarga BaBul, jadi saya modifikasi sedikit di bahan Dan ikan saya ganti dengan Ikan Spigola (semacam Ikan Kerapu Laut Eropa) - ikan kebanggaan orang Napoli. Jadinya, mammmaaaa miaaa.... Che bonta... Terima kasih sudah berbagi ilmu dan resepnya, sukses terus ya.... Dicoba yuk... Source: @AnikSulistyowati69 https://cookpad.com/id/resep/9067728-pepes-ikan-kembung-pedas Modified: Carolina #CookingCommunityClass_KulinerKhasJawaTimur #JelajahNusantara3C25_KulinerKhasJawaTimur #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Surabaya #PepesIkan #Pepes #PepesIkanKerapu #AnikPawonQulo #Carolina

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Pepes Ikan Spigola dan Jamur (tidak pedas)

Ingredients

4 servings
  • ± 450gr - 2 ekor ikan Spigola/Kerapu Laut Eropa
  • 200 g r jamur Champignon
  • Daun Pisang + tusuk gigi untuk membungkus
  • 5 batang serai, ambil bag.putihnya - potong kecil, saya skip
  • Daun salam
  • Daun Jeruk
  • Daun basil, pengganti Daun Kemangi
  • 4 buah tomat, potong jadi 2
  • 4 batang daun bawang, saya skip
  • 2 buah lemon
  • 50 ml air
  • Minyak untuk menumis
  • 2 buah besar bawang shallot, pengganti 20 bamer
  • 10 siung bawang putih
  • 2 buah cabe besar hijau, pengganti 15buah cabe merah keriting
  • 12 buah cabe rawit, saya skip
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • Air + minyak untuk memblender

Steps

  1. Berdoa dan cuci tangan dulu sebelum memasak. Siapkan bahan (bahan tidak semua kefoto 😅). Potong jamur, sisihkan. Untuk ikan, bersihkan sisiknya, kerat-kerat, lumuri lemon peras, dimakan 10menit lalu cuci kembali, kering kan permukaan dengan tisu, sisihkan

  2. Blender halus bumbu dengan air dan secukupnya minyak. Tumis sampai harum dan tinggal minyaknya saja. Beri garam, gula dan micin. Tuang air, masak lagi sampai menyusut

  3. Masukkan jamur, masak hingga air jamur menyusut tapi bumbu tidak terlalu kental. Siapkan daun Pisang, beri sedikit bumbu, taruh ikan di atas bumbu

  4. Lumuri/tutup ikan dengan bumbu, beri daun basil, daun salam, daun Jeruk Dan tomat. Bungkus ikan (maaf tidak rapi). Kukus dengan api sedang kecil selama 40 menit

  5. Panggang dalam Teflon sampai daun mengering dan ada gosongnya. Sajikan...

Source: Cookpad Indonesia by Carolina

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...