Pepes Ikan Patin (8)
Menu tradisional ini sangat menggugah selera terutama bagi pecinta ikan. Bumbunya yg medok dan meresap ke dalam daging sangat nikmat di santap meskipun cukup dg nasi putih aja.
Ingredients
- 1 ekor ikan patin (sekitar 600 gr)
- 2 buah tomat, msg" potong 8
- 4 blimbing wuluh, belah 2 (optional)
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk daun
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt penyedap (optional)
- secukupnya minyak untuk menumis
- jeruk nipis dan garam secukupnya untuk mencuci ikan
- secukupnya daun pisang dan biting
- 3 buah cabe merah besar buang biji
- 10 buah cabe rawit (bs skip jika tdk suka pedas)
- 4 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
Steps
Buang kepala dan ekor ikan patin (bagian ini durinya lebih banyak),
Potong jd 8 bagian, buang bersih isi perutnya
Kucuri jeruk nipis untuk mengurangi bau amis dan tabur garam untuk menghilangkan lendir, aduk rata lalu diamkan 10 menit
Bilas ikan dg air mengalir smp bersih, sisihkan
Petik daun kemangi lalu cuci bersih, cuci tomat dan blimbing wuluh lalu potong", sisihkan
Tumis bumbu halus dg minyak smp harum, tambahkan gula, garam dan penyedap lalu aduk rata.
Masukkan ikan, aduk rata smp ikan berubah agak pucat lalu matikan kompor
Diamkan ikan agar bumbu lbh meresap sambil nunggu dingin untuk di bungkus.
Letakkan di atas 2 lbr daun pisang masing" kemangi, salam, lengkuas, tomat, blimbing wuluh dan 2 potong ikan beserta bumbu
Lipat daun pisang dg di gulung lalu semat dg biting, lakukan smp ikan habis
Bakar dg bara api ato grill pan selama 30 menit api kecil aja sambil sesekali di balik
Setelah matang siap di sajikan dg sayur asem ato cah kangkung
Loading comments...