Pepes Ikan Mas/Ikan Tombro khas Sunda

Pepes atau pais dalam bahasa Sunda adalah hidangan tradisional yang dibungkus daun pisang bersama bumbu rempah kuning atau merah. Seringkali setelah dikukus sampai matang, pais dibakar untuk menambahkan aroma smokey. Umumnya pais menggunakan bahan protein ikan air tawar seperti ikan mas atau nila. Selain itu, bisa menggunakan ayam, tahu, jamur dain teri. Yuk cobain!!! #LaukPauk #GAS2025

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Pepes Ikan Mas/Ikan Tombro khas Sunda

Ingredients

2 servings
  • 2 ekor ikan mas/ikan tombro
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 lembar daun pisang
  • 4 buah tusuk gigi
  • 1 batang serai
  • 4 cm lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 buah tomat merah
  • 2 buah tomat hijau
  • 1 buah cabe merah besar
  • 1 buah cabe hijau besar
  • 4 buah cabe rawit
  • 2 batang daun bawang
  • 4 lembar daun salam
  • 1 g enggam daun kemangi
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe keriting
  • 3 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 4 cm kunyit
  • 4 cm jahe
  • 5 buah kemiri

Steps

  1. Cuci dain bersihkan ikan. Kucuri dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali.

  2. Siapkan bumbu aromatik, bumbu iris dain siangi kemangi.

  3. Siapkan bumbu halus. Blender hingga halus.

  4. Siapkan wajan. Tumis bumbu halus dengan bumbu aromatik. Tambahkan garam dain gula. Koreksi rasa.

  5. Siapkan daun pisang. Letakkan 2 lembar daun salam dain sedikit bumbu. Letakkan ikan, kemudian tambahkan bumbu diatas ikan. Ratakan.

  6. Beri bumbu iris dain daun kemangi.

  7. Bungkus dain sematkan lidi. Gunakan 2 lapis daun pisang agar tidak mudah bocor.

  8. Siapkan kukusan. Kukus selama 30 menit. Saya kukus satu per satu karena kukusan saya kecil.

  9. Siap dain sajikan.

Source: Cookpad Indonesia by Mami Kenzie

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...