Pepes Ikan Khas Aceh | Payeh Eungkot
Bismillah.. Payeh dalam bahasa Aceh, artinya pepes. Bumbunya otentik dengan campuran asam sunti di dalamnya. Andalan sy bikin pepes adalah anak ikan kembung, kalau di tempat saya namanya anak jinara. Harganya sedikit di atas ikan kembung mata besar. Rasanya udah gak diragukan lagi.. apalagi ikan segar.. hmmm.. bikin nambah nambah makan nasi. Untuk rasa gurih yang lebih dominan, sy menggunakan minyak goreng Rose Brand dan micin Asatu Rose Brand dalam bumbu ikannya. Sumber resep dari @orangecooking #PosbarMeetUp_Sumut2025 #CookpadCommunity_Sumut #Horas_MigomakPosbarSumut2025
Ingredients
- 1 kg anak ikan
- Secukupnya daun pisang tidak terlalu tua
- Secukupnya lidi/tusuk gigi
- 10 lembar daun jeruk
- 5 tangkai daun kari
- 7 cabe hijau rajang kecil
- 5 sdm minyak goreng Rose Brand
- 20 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 telunjuk kunyit
- 1 jempol jahe
- 5 buah cabe rawit, sesuai selera
- 5 buah cabe merah
- 15 buah asam sunti
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdt garam
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt micin Asatu Rose Brand
Steps
Bersihkan ikan, cuci bersih. Lumuri jeruk nipis. Beri garam dan micin Asatu Rose Brand.
Blender bumbu halus. Tuang ke wadah ikan
Iris daun jeruk, masukkan ke wadah ikan. Masukkan juga daun kari. Tambahkan minyak goreng Rose Brand. Aduk rata.
Siapkan daun pisang yg tidak terlalu tua. Tata anak ikan yang sudah dibumbui. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
Kukus selama 30 menit. Kemudian panggang sampai daun pisang sedikit hangus.
Sajikan
Loading comments...